I dag er laks jo blevet en hverdags spise og er en af de meste værdsattespisefisk. Det orange- til mørkerøde kød er rig på omega – 3 fedtsyrer. Det kan spises rå, kogt, stegt og røget. Indtil det 19 århundrede blev laks ikke betragtet som en delikatesse, da den var rigelig og billig tilgængelig,…
Grillet Lammesteak med asparges, rødløg og knuste kartofler
Lammesteak er en utroligt lækker udskæring. Lammesteak er i sig selv ret nem at forberede og når bare krydringer er i orden, så kan det næsten ikke gå galt. Den revet citronskal og saft giver lige lidt ekstra dejlig syre til kødet og er også med til at mørne det lidt ekstra. Lammesteak bringer…
Spansk Tortilla med kylling
Tortilla eller æggekage/omelet er som en tærte med sprød bund og skorpe.Med et mere flydende indre. Hovedingrediensene er æg. Den kan fyldesmed grøntsager, kylling (kød, skinke og bacon) og en dessertomelet medsyltetøj og frugt. Den kan krydres med salt og peber. Æggekagen laves i en pande smurt med lidt fedtstof og steges tilpas. Hellere for…
Stegte hele rødspætter med nye kartofler og persillesovs
Den her ret er ældgammel og stammer fra før ruder konges tid, men harformåede at holde sig på de danske spiseborde til hvor tid.Og godt smager det, jeg fortrækker at stege fisken med benene, detgiver mere smag. Beregn en hel rødspætte pr. person, og prøv at serverer den medrysteribs til som skawboerne vil have…
Gæstemiddag ” Vi går planken ud”
Sommeren er over os, der er inviteret gæster til hygge ogmiddag i havestuen. I dag håber vi så på sol og sommer, og en 3 retters menu består af: Forret: Rejer Florentine med flüte Hovedret: Plankebøf med kartoffelmos, bearnaise sauce, dampede bønner og grillet tomater. Dessert: Bagte rabarber med jordbær og hyldeblomst flødeskum Rejer Florentine…
Bøf á la Karoline
I dag står den på hakkebøf fra Karolines køkken Hakkebøffen er jo en rigtig gammel ret, men her i nye klæder En skøn fornyelse af denne ret.Køkkenet kalder Ingredienser:(2 – 3 pers) 500 g hakket oksekød 1 stk. æg 1 – 1½ spsk. Rasp ½ tsk. groft salt Friskkværnet peber ¼ tsk. sellerisalt ½…
Pariserbøf med rå æggeblomme
Pariserbøf med rå æggeblomme I slutningen af 1800 tallet så denne ret Pariserbøf, dagens lys og var meget populær i 60/70erne, men er nu ligesom kommet lidt i baggrunden. Pariserbøf er en bøf af hakket oksekød, formet over et stykke hvidt brød og stegt i kort tid, hvorefter man tilføjer fyld efter egen smag. Mest…
Bov-Steak Amerikansk (ham-steak)
Bovsteak er en betegnelse for en udskæring af forpartiet, typisk fra gris. Hele boven kan bruges som bovsteak med og uden svær. Udskæringen skal bestilles, da de ikke altidfindes i køledisken i supermarked. Bovsteak kan tilberedes på mange måder, af særlig danske måder kan nævnes: Grillet bovsteak enten marineret eller krydret med salt og…
Stegt havkat med ærtepure, dampede nye gulerødder, nye kartofler med citronfløde
Havkat elle koteletfisk som den også kaldes, er en meget lækker og fin spise, men desværre også meget dyr, og en meget grim fisk med en fantastisk smag. Havkatten findes i det østlige Atlanterhav fra Frankrig til arktiske områder, ved Grønland og den nordøstlige kyst af Nordamerika, i danske farvande indtil den vestlige Østersø…
Ciabattaboller
Italienske Ciabattaboller er en fryd for ganen, den lange hævetid giver en luftig krumme, fordi dejen får tid til at udvikle sig og blive smidig.Bollerne bages ved høj varme, og med vand i bunden af ovnen, giver denlækreste sprøde skorpe. Bageriet kalder. Ingredienser:(ca. 14 stk.) 400 g hvedemel 200 g durummel 5 g…