Daube er en klassisk fransk gryderet, lavet med billig oksekødbraiseret i vin, grøntsager, hvidløg og herbes de provence Traditionelt kogt i en braiseringspande og bør koges i lang tidog tilberedes natten før det serveres. Denne udgave er lidt hurtigere og koger i ca. 1 timer, og kræver en gryde som kan gå i ovnen med…
Citron muffins med Glasur
Skulle man nu lige blive lidt lækkersulten, og ha’ lidt til den søde tand,så er denne Citronmuffins med glasur lige sagen. Perfekt blød og svampetkrumme, med en dejlig frisk og sød smag af glasuren, der får mundvandet til at løbe Vi må i bageriet. Ingredienser:(8 – 12 stk.) 2 stk. æg 125 g…
Hawaii-wokgryde
Vi hiver wokken frem og tilbereder en Hawaii gryde, kan også laves i enalm. Gryde eller dyb pande. Eksotiske ingredienser passer godt sammenmed svinekød. Ikke alene gælder det for blandingskrydderiet karry, menogså for ananasfrugten. Her går det ikke at anvende dåseananas, da de er henkogt i en sukkerlage,men der skal anvendes en frisk ananas…
Gæstemiddag “Forår med hjerter i babysol”
Så samles vi igen med et par familie medlemmer og godevenner til en middag, og når der muligheden for det, så kan ikke mindre en tre-retters menu gøre det, som består af følgende:Forret: Åben tærte med ostecreme, andehjerter og pocheret/friturestegt æg Hovedret: Lammekrone med timian og Jordskokkecreme med pak choy Dessert: Mango-lime mousse med drys af limeskal Pocheret/Friturestegt…
Krebinetter med svampefyld
I dag laver vi en rigtig gammel og god hverdagsret, som man af og til har lyst til at gøre lidt mere festlig. Denne opskrift med fyld af champignonstuvning er en nem velsmagende variation. De færdige krebinetter kan dækkes med ost og gratineres. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 500 g hakket svinekød/kalvekød 1…
Laks med Soyasauce og bacon / porrekartofler
Laks er en af de mest værdsatte spisefisk. Det orange- til mørkerødekød er rig på omega 3 – fedtsyrer. Kødet kan spises råt, kogt, stegt og røget. Indtil det 19. århundrede blev laks ikke betragtet som en delikatesse, da den var rigelig og billig tilgængelig. Der findes beretninger om, at ansatte på gårde protesterede…
Smågrise med kartofler og salat
I dag laver vi flæskeroulader og kalder dem lidt humoristiske for”smågrise”. De er fyldt med svesker og æbler og er en god og hurtigvariation af den sædvanlige rullesteg. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 8 skiver magert svinekød, f.eks. bov (jeg har brugt nakkekam uden svær) Salt og peber 8 stk. svesker, stenfri 2 stk….
Skagen – fisk på kartoffelkompot og med beurre blanc
En fiskeret hvor jeg har valgt rødtunge, men brug din ynglings fisk, al hvid fisk kan bruges. Retten er inspireret fra Ruths hotel i Skagen, som er berømt for sine fiske – retter Vi gør kunsten efter – køkkenet kalder. Ingredienser:(3 – 4 pers) 5 – 600 g rødtungefilét400 g kartofler, nye 40…
Chefkokkens favorit
I dag komponerer vi en dejlig farsret, specielt til de mangehusmødre som har ude-job. Denne ret kan tilberedes om morgenen og så stillet koldt,indtil den skal i ovnen ca. 50 min. før den skal spises. Smager vidunderligt med stuvet ærter og gulerødder. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)250 g Oksefars 250 g Flæskefars 1 stk. æg 2…
Cremet Kartoffel – Porre suppe med dukkah
Vi pifter kartoffelsuppen op med den arabiske krydderi blanding: dukkah.Dukkah er et egyptisk krydderi, bestående af en blanding af urter, nødderog krydderier. Det bruges typisk som en dip med brød eller friske grøntsager. Ordet dukkah er afledt fra arabisk, blandingen kan variere fra sælger til sælger, selvom der er fælles ingredienser i blandingen, såsom…