Sommeren er over os, der er inviteret gæster til hygge ogmiddag i havestuen. I dag håber vi så på sol og sommer, og en 3 retters menu består af: Forret: Rejer Florentine med flüte Hovedret: Plankebøf med kartoffelmos, bearnaise sauce, dampede bønner og grillet tomater. Dessert: Bagte rabarber med jordbær og hyldeblomst flødeskum Rejer Florentine…
Bøf á la Karoline
I dag står den på hakkebøf fra Karolines køkken Hakkebøffen er jo en rigtig gammel ret, men her i nye klæder En skøn fornyelse af denne ret.Køkkenet kalder Ingredienser:(2 – 3 pers) 500 g hakket oksekød 1 stk. æg 1 – 1½ spsk. Rasp ½ tsk. groft salt Friskkværnet peber ¼ tsk. sellerisalt ½…
Pariserbøf med rå æggeblomme
Pariserbøf med rå æggeblomme I slutningen af 1800 tallet så denne ret Pariserbøf, dagens lys og var meget populær i 60/70erne, men er nu ligesom kommet lidt i baggrunden. Pariserbøf er en bøf af hakket oksekød, formet over et stykke hvidt brød og stegt i kort tid, hvorefter man tilføjer fyld efter egen smag. Mest…
Bov-Steak Amerikansk (ham-steak)
Bovsteak er en betegnelse for en udskæring af forpartiet, typisk fra gris. Hele boven kan bruges som bovsteak med og uden svær. Udskæringen skal bestilles, da de ikke altidfindes i køledisken i supermarked. Bovsteak kan tilberedes på mange måder, af særlig danske måder kan nævnes: Grillet bovsteak enten marineret eller krydret med salt og…
Stegt havkat med ærtepure, dampede nye gulerødder, nye kartofler med citronfløde
Havkat elle koteletfisk som den også kaldes, er en meget lækker og fin spise, men desværre også meget dyr, og en meget grim fisk med en fantastisk smag. Havkatten findes i det østlige Atlanterhav fra Frankrig til arktiske områder, ved Grønland og den nordøstlige kyst af Nordamerika, i danske farvande indtil den vestlige Østersø…
Ciabattaboller
Italienske Ciabattaboller er en fryd for ganen, den lange hævetid giver en luftig krumme, fordi dejen får tid til at udvikle sig og blive smidig.Bollerne bages ved høj varme, og med vand i bunden af ovnen, giver denlækreste sprøde skorpe. Bageriet kalder. Ingredienser:(ca. 14 stk.) 400 g hvedemel 200 g durummel 5 g…
Grill-køller med avocado salat og brasede kartofler
En lidt ny udskæring fra grisen, og som har fået navnet Grillkøller.Grillkøller er spolebenet i skanken/anklen på grisens forben. Spoleben er en af de udskæringer, man sjælden støder på i dag, og det er en skam, for de smager fortrinligt. Det et en god idé at bestille dem hos slagteren/supermarked, et par dage…
Timiankylling og spinatsalat med jordbær
Kylling og timian er en god sammensætning på grillen og med en frisk grøn salat med jordbær, så fås det ikke bedre. Vi går til den, enten i køkkenet eller ved grillen. Ingredienser:(2 pers.) 400 g kartofler, nye 4 stk. kylling – overlår 4 spsk. Olivenolie 1 lille bund timian Salt og friskkværnet…
Stegt Ål med stuvede kartofler
I dag bevæger vi os lidt ind i en gråzone og laver stegt ål med stuvedekartofler. Det er jo en rigtig gammel ret som har stået på mangemiddagsborde gennem tiden. I dag siger videnskaben at ålen er truet og regeringen har reduceretfangstmetoderne. Snakker man med fiskerne så siger de, at der ikke har været…
Ratatouille
Ratatouille er en traditionel fransk provencalsk sammenkogt ret, typiskbestående af tomater, løg, courgetter, peberfrugt og aubergine, somsauteres i olivenolie. Et lækkert tilbehør til mange forskellige kødretter og som en selvstændig vegetar-ret. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 1 stk. courgette, ca. 300 g 2 stk. løg ½ rød peberfrugt 3 stk. kartofler, store 2…