En kendt klassisk ret er denne, Minestrone som er en tyk suppe fra Italien.Den laves på grøntsager og normalt af hvad man har i køkkenet ellerårstidens grøntsager bønner, løg, selleri, gulerødder, tomater, oregano,timian og fond. Den kan spises både varm og kold. Minestrone kan både laves vegetarisk og med kød eller kødbaseret fond, f.eks. hønsefond….
