Efter at have været lidt uheldig med indkøb af kød til engelske bøf, hvor de ikke var møre nok, efter min smag. Skal det nu afprøves med sous vide metoden, bøfferne vakuumpakkes med krydderier (timian eller rosmarin, salt og peber) og lidt smør, er bøfferne 2 cm itykkelsen så skal de have 2 timer i…
Baconrulle med ost
Til alle os, der elsker bacon og ost. Kan man nogensinde blive træt af osteller bacon? To simple ingredienser, der er så smagfulde og passer bareså godt sammen. Bacon er letsaltet, røget flæsk fra siden eller ryggen på unge svin. Bacon eret af Danmarks største eksportprodukter og var engang det største. Det erisær England,…
Forårsruller Tamilske
I dag går vi i det Tamilske køkken på Sri Lanka og laver forårsruller.Det Tamilske køkken er kendetegnet for en masse krydderier og med enfantastisk duft af kanel, ingefær og kardemomme, men også spiskommen,chili, gurkemeje og fennikelfrø sniger sig ind i retterne. Tamilsk mad er fyldt med varme, farver og fantastiske smage fyldt medkærlighed…
Gullashsuppe fra Ungarn
Fra det Ungarske køkken finder vi Gullasch som er en gryderet fra Ungarn.Gryderetten er ofte regnet som Ungarns nationalret. Engang bestod den affinskåret oksekød i krydret sovs. I dag består den af kød, paprika, tomater, kartofler, løg, hvidløg og porrer,tilsat bouillon så har vi Gullashsuppe. Gullaschbaron er et begreb på en person, der under…
Marineret svinemørbrad med ovnbagte kartofler og chiliedressing
En svinemørbrad er delikat i sig selv, men bliver endnu mere delikat,når den marineres. Og denne marinade er spækket med god smag fra de soltørrede tomater, hvidløget, basilikummen og rødvinen. Især når den får lov til at marinerer i køleskabet til dagen efter Køkkenet kalder. Ingredienser:(4 pers) 1 stk. Svinemørbrad ½ potte basilikum,…
Fastelavnsboller med snasket fyld af vanillecreme/marcipan/syltetøj og flødeskum
Boller op og boller ned, er en gammel tradition til fastelavn. Og hertil hører de obligatoriske fastelavnsboller, overrask dine børn, din familie eller dine venner ved at servere hjemmebag i traditionens ånd. Fastelavnsboller med creme, marcipan, flødeskum og hindbærsyltetøj,pyntet med glasur og frysetørret hindbær. Resultatet er indbydende ogdekorativt på kaffebordet. Vi må i…
Spækhøkerfad
Nakkekam eller flæskesteg er en traditionel dansk ret. En flæskesteg er udskåret af nakken eller ryggen af et svin. Der er tre udskæringer: svinekam (flæskesteg) og ribbenstegfra mellemstykke, nakkekam fra forenden. Vi bruger i dag, nakkekammen fra forenden og krydrer den medlidt kalvelever. Køkkenet kalder Ingredienser:(3 – 4 pers) 4 –…
Citronglaseret rødtungefilét på svampebund med dildsauce
Hos fiskehandleren er rødtunger på sit højeste, og med et tilbud på 5 stk. fileter for en hund, er jo svært at stå for, det er en fantastisk lækker spisefisk med magert kød, men den er væsentlig dyrere endrødspætten. Rødtunge er en fladfisk i familie med flynder, udbredt i hele Atlanten fra Spanien til…
Høns/kylling og aspargesfyld til tarteletter med rejer
Vi går i køkkenet og laver tarteletfyldTarteletter er en betegnelse, som stammer fra det franske ord tartelette,som betyder ”lille tærte” I Frankrig tilberedes disse typisk med frugter og lignende oganvendes til desserter eller som mellemmåltid. I Danmark er forskellige former for kødfyld mere udbredte, og de klassiske varianter på tarteletfyld er, kylling, hamburgerryg med stuvede…
Kylling med ananas, ris og cashewnødder
I dag hiver vi wokken frem, som er speciel fremstillet til kinesiske ogasiatiske retter, men anden form for pande kan også bruges. Det er enfordel at skrælle, snitte og skære alle ingredienserne ud,før man begynder. Da turen i wokken eller panden kun tager nogle få øjeblikke, så er det en fordel at alle ingredienserne er…