Hvad er mere naturligt end, at bage sit toastbrød selv Det er nemt at bage sit toastbrød og du kan snildt konkurrere med detbillige supermarkeds-toastbrød på nederste hylde til 4.95 kr. Indrømmet, nok ikke på prisen, men på smag, fylde og kvalitet. Det hjemmebagte sandwichbrød er helt anderledes og fyldigt,men har på…
Amagerkoteletter med savojkål/Rødkål og løg
Der findes en masse opskrifter på koteletter eller nakkekoteletter, over alt i ugeblade, magasiner og på nettet. Vi kigger nærmere på koteletten. En kotelet er en få cm tyk skive kød med ribben, der udskæres af kammen. De mest almindelige er svinekoteletter, kalvekoteletter og lammekoteletter. Midterstykket af laks i skiver kaldes, forståeligt nok,…
Kiksekage gammeldaws
Kiksekage var en populær servering til kaffen, både til hverdag og til festEfter en uheldig episode for nogle år siden med en salmonellaforgiftning, er kiksekagens popularitet dalet en del, det er både synd ogskam, for den smager jo fantastisk. Med pasteuriseret æg har man helt elimineret salmonellaen, selv om vores æg i dag er…
Oksehaleragout
En rigtig gammel middagsret fra fortiden er denne opskrift, som er ved at gå i glemmebogen. Måske på grund af prisen, det er både synd og skam, for det smager fantastisk Oksehaleragout er et godt eksempel på slowfood og en ret, der er god at nyde sammen med andre i den kolde årstid. Det er…
Vietnamesisk Kyllingsalat med cashewdrys
Vi går i det Vietnamesiske køkken i dag og finder pindene frem.Vietnamesisk tilberedning af mad, har i grunde samme rødder somthailandsk og kinesisk madlavning. Men med en stor indflydelse fra franske kolonister. Umiddelbart mindervietnamesisk mad om kinesisk mad, bortset fra at man bruger fiskesovssnarer end sojasovs. Den thailandske indflydelse ses primært i nogle…
Mørbrad a la creme med kærnemælks kartoffelmos
I køkkenet kigger vi på svinemørbrad, et lækkert stykke kød og med en kartoffelmos med kærnemælk, en lidt anderledes kartoffelmos.En mørbrad er en kødudskæring fra en muskel på indersiden af rygsøjlen. Alt efter hvilket dyr man taler man om, kaldes det svinemørbrad,kalvemørbrad, oksemørbrad eller lammemørbrad. Ved mad tilberedning skæres ofte dele af mørbraden fra, for…
Æbleskiver gammeldaws.
Æbleskiver er en ældgammel dansk delikatesse, hovedsageligt bestående afpandekagedej, som er bagt i en æbleskivepande og runde som kanonkugler. Æbleskiver nydes lune med flormelis eller sukker, syltetøj og et glas gløgg. I 1700 tallet var æbleskiver, som ordet siger, tynde skiver af æbler, vendt imel og æg derefter stegt på en pande. Denne udgave af…
Fyldt rødspætte med rejer, champignon og remouladesauce
Efter en tur hos fiskemanden, blev det til rødspætter. Fladfisk er en lækker spise og meget gerne på ben, altså hele fisk. Fileter kan også gå, men skal behandles varsomt. Rognen fra en række fisk serveres rå som en særlig delikatesse, fx rogn fra stør som kaviar, rogn fra stenbider som uægte kaviar. Rogn…
Maskeret blomkål med bacon og æble-gulerodssalat
I dag lå der i in boksen, en opskrift fra Sense på abehjerne. Så vidt jeg kunne se, så havde det noget at gøre med kiloenepå sidebenene, nu har jeg ingen intentioner om at tabe mig, ved slankekure eller sådan noget, men opskriften lød ret spændende, så den skulle da prøves. Du kan læse mere…
Grøntsags lasagne med brød
Det italienske køkken byder på rigtig mange gode retter, der i blandtlasagne. Lasagne er en pastaret. Den mest kendte version er nok LasagneBolognese, der som navnet antyder, stammer fra byen Bologna iNorditalien. Lasagne indeholder pasta i form af tynde plader, der lægges i lag adskiltaf fyld og, i nogle tilfælde bechamelsauce. Fyldet kan f.eks….