Der findes en masse opskrifter på koteletter eller nakkekoteletter,
over alt i ugeblade, magasiner og på nettet.
Vi kigger nærmere på koteletten.
En kotelet er en få cm tyk skive kød med ribben,
der udskæres af kammen.
De mest almindelige er svinekoteletter, kalvekoteletter
og lammekoteletter.
Midterstykket af laks i skiver kaldes, forståeligt nok, laksekoteletter.
Køkkenet kalder
Ingredienser:(2 pers.)
2 stk. koteletter, gerne af nakkekam ca. 180 – 200 g pr stk.
1 spsk. Smør
150 g løg
4 – 500 g kartofler
1 stk. savojkål eller rød/hvidkål
3 dl. Kalvefond, reduceret
Koteletterne brunes godt på en næsten tør pande
Til der dannes en gylden stegeskorpe
Savojkålen/rødkål deles gennem stokken i 2 stykker
Stokken fjernes og kålen snittes til den lidt grove side
Blancheres i rigeligt kogende vand med salt
Skylles og afdryppes
Løg skåret i skiver fra top til rod
Kartofler i skiver på ca. 1 cm blancheres hver for sig
Brunes i smør
I en smurt sauterpande lægges halvdelen af kålen
Der på løg og kartofler og koteletterne
Til sidst dækkes med resten af kålen
Ind imellem lagene krydres med salt og hvid peber
Lidt kraftig kalvefond/sky tilsættes
Retten braiseres i ovnen under tætsluttende låg
I ca. 1 time ved 200 gr
Serveres i sauterpanden.
Det er tid til servering
Dagens tallerken,
Amagerkoteletter med rødkål og løg, velbekomme
Amagerkoteletter med rødkål og løg, velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar