En lidt ny udskæring fra grisen, og som har fået navnet Grillkøller.
Grillkøller er spolebenet i skanken/anklen på grisens forben.
Spoleben er en af de udskæringer, man sjælden støder på i dag,
og det er en skam, for de smager fortrinligt.
Det et en god idé at bestille dem hos slagteren/supermarked,
et par dage før at du skal bruge dem.
Køkkenet kalder.
Ingredienser:(2 pers)
1 – 2 stk. grillkøller ca. 400 gr
1 spsk. Smør/olie
Salt og peber
3 – 400 g kartofler, kogte og kolde
1 stk. salathoved
2 stk. tomater
1 – 2 avocadoer, modne
Evt. sorte oliven
Dressing:
1 spsk. Vineddike
2 – 3 spsk. Olivenolie
½ tsk. spidskommen, stødt
¼ tsk. chili, stødt
Salt og peber
Start med køllerne, kog dem i ca. 1½ time, sammen med
urter efter eget valg
Eller smid dem i sous viden i 2½ timer på 59 gr.
Grill dem på direkte varme i grillen, til de har en pæn kulør
Sæt en pande over varmen med lidt smør/olie
Skær de kolde kartofler i mindre stykker og bras dem på panden
Lige før kartoflerne er færdige tilsættes en ½ kop sort kaffe
Steger til kaffen er væk og kartoflerne er klar til servering
Pisk dressingen sammen og vend den i salaten
Skyl og slyng salaten, pluk den i mindres stykker
Skyl tomaterne og skær dem i både
Halver avocadoen, udsten den og træk skallen af
Skær frugtkødet i både
Server med de grillede grillkøller, brasekartofler og salat.
Det er tid til servering.
Dagens tallerken,
Grillkøller med avocadosalat med brasede kartofler, Velbekomme
Grillkøller med avocadosalat med brasede kartofler, Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar