Kærnemælkskoldskål eller koldskål er en rigtig gammel ret frabegyndelsen af 1900 tallet. Retten opstod da det blev almindelig i Danmark at producererkærnemælk og når man så tilsætter, æg, sukker, fløde, vanilje og citron har man en dejlig koldskål. Retten koldskål blev jo brugt som forret eller efterret, dengang man spiste to retter til middag.I dag spises…
Opskrifter
Rødtungefilet pandestegt med karryabrikossauce og æble/løgkompot
I dag stifter vi bekendtskab med Rødtunge som er en fladfisk i familie med helleflynder. Udbredt i Nordatlanten fra Spanien til det nordligeNorge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød, men den er væsentligdyrere end rødspætten. En smags-fuld fisk som godt kan tåle noget varme, uden at blive tør. En dejlig spisefisk Køkkenet…
Gæstemiddag “Mormor’s ønske”
Solen skinner fra en skyfri himmel og temperaturen nærmeresig de 30 grader.Mormor’s fødselsdag skal fejres med børn og børnebørnVi kører grillen i stilling. Hovedret.: US Brisket med Vegetable posole stew Dessert.: Vandermint – tærte US Brisket med Vegetable posole stew Vi prøver det texanske køkken og finder en udskæring frako/kalven som kaldets brisket.Udskæringen sidder lidt højere…
Bøf Stroganoff i trykkoger
I det russiske køkken finder vi bøf stroganoff, en middagsretmed rødder i Rusland. Opfundet af en kok som vandt en madlavnings konkurrence i Sankt Petersburg med denne ret. Retten er opkaldt efter denne kok’s arbejdsgiver, greve Alexander Sergejevitj Stroganoff (1733 – 1811). Historien går på, at greve Stroganoff var tandløs på sine ældre…
Engelsk bøf med bløde løg, hvide kartofler og mormor salat
I dag skal der bruges et dejligt stykker oksekød, filét eller tyndsteg og så laver vi en engelsk bøf. Bøf er en skive oksefilet, der erbanket med en kødhammer, bestrøet med salt og peber og stegt i smør på en pande. Anrettes bøffen med løg, kaldes den engelsk bøf, med hovmestersmørfransk bøf. Den benævnes efter…
Wok med kylling, Pak choy og æggenudler
For nogle år siden flyttede Wokken ind i køkkenskabet, som et fastmulighederne er mange. Wokmad er populært på grund af korte stegetider og sprøde grønsager.Asiatisk mad er rigtigt kommet til sin ret, efter at Thailand blev etfortrukket feriemål. Find inspiration til din wokret på nettet, der er 1000 vis af opskrifter,mere eller mindre…
Pytt i panna
Vi har lige været en tur i Sverige, og hver eneste gang vi harværet i Sverige vil en af dagenes meny bestå af, pytt i panna,en meget hurtig ret at tilberede, når man køber det på frost. Pytt i panna er indbegrebet af Sverige og så smager det jo godt. Vi drøner lige gennem køkkenet,…
Ribbensteg med timiangrøntsager og kartofler
Vores forbrug af svinekød har været støt stigende siden 1960’erne, mens forbruget af oksekød har været stabilt Svinekam er en traditionel dansk spise, men vi rykker lidt ned på siden af grisen, og finder ribbenstegen, en dejlig udskæring med en vidunderlig kraft og smag. Den koncentrer vi os om i dag, med lidt utraditionelt tilbehør….
Hornfisk stegt med rabarberrelish og nye kartofler
En sikker forårs bebuder er kommet, hornfisken. Stor og tyk af rogn, klar til at gyde i de danske farvande. Der er mange som ikke bryder sig om hornfisk, på grund af benene. Men der er stor fordel, at benene er i og så har de jo en farve som er til at få øje…
Tykstegs tournedos med rødløgskompot og sellerifrites
Kød er et af vores dyreste næringsmidler, hvis man skal lave billig mad, så må man altså først og fremmest nedsætte kødforbruget og erstatte det med de langt billigere grøntsager. Men der er jo ikke noget galt, med en god bøf af et stykke oksekød. Når bare det er modnet rigtigt, alt oksekød…