Vi tænder op i grillen og griller en Flanksteak eller en “flad jern bøf” somden kaldes i USAUdskæringen stammer fra skulderen på dyret, tæt på hjertetUdskæringen har en tilpas fedt marmorering, så det ikke bliver tørt, vedstegningGrillen er tændt og vi går i køkkenet. Ingredienser.:(2 pers.) 1 stk. Flanksteak, ca. 400 g ½ stk….
Opskrifter
Netfrikadeller med stuvet spinat
Fra det nordlige Jylland, finder vi en rigtig gammel egens ret,Netfrikadeller med stuvet spinat. Nu er frikadeller ikke nogen nyopfindelse, men denne er dog lidt anderledes og smager fantastisk. I retten indgår der et fedtnet, som kan være vanskelig at få fat i, men hos slagter Lund i torvehallerne kan det købes til en…
Kalvekoteletter fra Maxim’s med safranris
En af John Prices yndlingsretter er denne Kalvekoteletter fra Maxim’s. I tidernes morgen var der en køkkenchef hos Maxim’s i Paris, der hed Hr. Barth. Fra hans køkken udgik aldrig noget, der hed pyntemad. Han serverede kun det spiselige, der hørte til retten. Det er modtaget, vi prøver John Prices yndlingsret og går i køkkenet…
Paneret kyllingschnitzel med spinat soufflé og glaserede gulerødder
En dejlig sommer ret som kan laves på grill eller i ovnen, valget er frit. Her bruger vi kyllingefilet, men unghane bryst kan bruges, så skæresvingebenet fra. Retten er inspireret af David Jensin og det bliver den jo ikke ringere af. Kyllinger vokser hurtigt og skifter efter ca 9 uger (eller kortere tid…
Citron kylling i rømertopf med estragon
Rømertopf stegeso eller Römertopf som det originalt staves er etmærke eller brand indenfor stegesøer. Firmaet Römertopf stammer fra Tyskland og startede tilbage i 1967. Rømertopf har sit navn efter romeren Lucius Licinius Lucullus, der for mere end 2000 år siden af holdte overdådige banketter, der blev kendt vidt og bredt. Det var denne romer…
Hellefiskefilet og pasta med squash dertil hummersauce
Hellefisken er en meget lækker fisk, god i smagen, fast i konsistensen, men en lidt dyr fisk. Hellefisken er grønlændernes favoritfisk og en af de få fisk, som de også kan fiske om vinteren ved at hugge hul i isen. Fisken hører til flynderfamilien, men afviger dog lidt fra de øvrige flynder ved at være…
Grillet skaftkoteletter med bagekartofler, kryddersmør og salat
Vi skulle i dag have stået ved grillen, men vejret var strålende til alt andet end at grille. Det bliver i køkkenet ved grill-panden, nu er det et par velvoksne skaftkoteletter jeg har fået fat i, 500 g pr. stk. Det skal jo være en rigtig stor mand, der har knoklet hele dagen og…
Karbonader med stuvede gulerødder / ærter og nye kartofler
Dejlige sprøde karbonader, serveret med stuvede gulerødder og ærter, meget gerne med nye kartofler. Det er en klassisk dansk ret, som de fleste af os nok kender. Retten er også kendt under navnetkrebinetter, men rent faktisk er det sort set altid karbonader vi spiser herhjemme. Forskellen på krebinetter og karbonader, er opdelt i geografiske…
Grillet nakkekoteletter med svampe og skorzonerrødder
En rigtig god ting at lægge på grillen er nakkekoteletter, som har denrigtige marmorering og ikke bliver tørre. Her bruger vi også skorzonerrødder eller aspargesrod som de også kaldes, og gik i rigtige gamle dage under navnet, fattigmands asparges og de skal behandles på en lidt speciel måde. Vi skal til den, tænde op i…
Asiatiske stegte ris med æg og rejer
En Thailandsk inspireret ret med ris, og i kender det sikkert. Når mankoger ris, så får man kogt alt for mange og der er næsten altid halvdelentilbage, jeg kender det udmærket. Men her er en ret hvor du kan bruge de overskydende ris næste dag iretten. Du kan også fryse risene ned i en…