I dag skal der bruges et dejligt stykker oksekød, filét eller tyndsteg og så laver vi en engelsk bøf. Bøf er en skive oksefilet, der erbanket med en kødhammer, bestrøet med salt og peber og stegt i smør på en pande. Anrettes bøffen med løg, kaldes den engelsk bøf, med hovmestersmørfransk bøf. Den benævnes efter…
Opskrifter
Wok med kylling, Pak choy og æggenudler
For nogle år siden flyttede Wokken ind i køkkenskabet, som et fastmulighederne er mange. Wokmad er populært på grund af korte stegetider og sprøde grønsager.Asiatisk mad er rigtigt kommet til sin ret, efter at Thailand blev etfortrukket feriemål. Find inspiration til din wokret på nettet, der er 1000 vis af opskrifter,mere eller mindre…
Pytt i panna
Vi har lige været en tur i Sverige, og hver eneste gang vi harværet i Sverige vil en af dagenes meny bestå af, pytt i panna,en meget hurtig ret at tilberede, når man køber det på frost. Pytt i panna er indbegrebet af Sverige og så smager det jo godt. Vi drøner lige gennem køkkenet,…
Ribbensteg med timiangrøntsager og kartofler
Vores forbrug af svinekød har været støt stigende siden 1960’erne, mens forbruget af oksekød har været stabilt Svinekam er en traditionel dansk spise, men vi rykker lidt ned på siden af grisen, og finder ribbenstegen, en dejlig udskæring med en vidunderlig kraft og smag. Den koncentrer vi os om i dag, med lidt utraditionelt tilbehør….
Hornfisk stegt med rabarberrelish og nye kartofler
En sikker forårs bebuder er kommet, hornfisken. Stor og tyk af rogn, klar til at gyde i de danske farvande. Der er mange som ikke bryder sig om hornfisk, på grund af benene. Men der er stor fordel, at benene er i og så har de jo en farve som er til at få øje…
Tykstegs tournedos med rødløgskompot og sellerifrites
Kød er et af vores dyreste næringsmidler, hvis man skal lave billig mad, så må man altså først og fremmest nedsætte kødforbruget og erstatte det med de langt billigere grøntsager. Men der er jo ikke noget galt, med en god bøf af et stykke oksekød. Når bare det er modnet rigtigt, alt oksekød…
Paneret torskefilét med kold sauce og salat
Fisk er sundt, og fisk smager godt. Alligevel spiser vi danskere alt for lidtfisk. Kan man selv tage ud for at fange sin fisk, er det kun lykken, frisk luft og fisk på tallerkenen, hvad mere kan man forlange. Der er ikke lang vej fra friskfanget fisk til et velsmagende måltid. Den nemme…
Braiseret oksespidsbryst med ingefær og soja
En rigtig gammel ret fra det danske bondekøkken, er braiseret oksebryst. Hvis ikke du er godt op i årene, er det nok tvivlsomt at du efterhånden kender til eller har lavet oksespidsbryst. Det er en af de klassiske danske udskæringer som skal koge/stegei meget lang tid, for bare at blive nogen lunde mørt og spiseligt….
Helstegt skrubbe med citronsauce og grønne ærter
Hos fiskehandleren finder vi i dag skrubber, hvor det lige nu er højsæson for fisken. Skrubben er en fisk i familien af højrevendte fladfisk. Familien kaldes og Flynderfamilien. Rødspætten er nært beslægtet med skrubben, og de to arter får afkom med hinanden. Afkommet af en sådan krydsning reproducerer ikkeeffektivt. Lige nu har skrubben en god…
Gammeldaws frikadeller med coleslaw i kærnemælk
I meget gamle dage, før vores oldeforældres tid, rørte man farsen til frikadellerne om morgenen, tildækkede det og stillede det koldt. Midt på formiddagen rørte man en gang i farsen og tildækkede det igen. Tog det frem til middag og stegte frikadellerne. Det var dengang hvorkvinderne gik hjemme og passede kødgryderne, det er der blevet…