I dag går vi i det Russiske køkken, et sted man ikke kommer så tit. Men vil man være på forkant med de nye madtendenser og imponerefamilie og venner med anderledes spændende mad? Russisk mad er meget spændende og smagfuld. Der er mange fællestræk med den nye nordiske madlavning, men alligevel har den…
Opskrifter
Majspandekager med kødfyld og ost
Turen er kommet til Ukraine, kunne også være Mexico,hvor vi kigger på pandekagen. I køkkenet tilbereder vi pandekager med kødfyld, pandekager er en flad kage eller brød, der tilberedes på en pande og hovedsageligt består af mel, mælk og æg. I Danmark forbindes ordet pandekager hovedsageligt med den type pandekager, som spises til dessert, med…
Hvidvinsdampet pighvar med grøntsager og selleriremoulade sovs
Når man ikke tager ud for at fiske, kan man jo nyde smagen af fisk. Havets konge er landet i mit køkken. Pighvarren som er en venstrevendt“cirkelrund” fladfisk med pigge på ryggen. De største pighvar bliver 90-100 cm. Pighvar lever på sandet bund, langs kysterne i hele Europa, og kan findes på dybder…
Hotelkylling med grøntsager
Nu skal vi en tur i det Franske køkken og tilberede denne velsmagendeFranske ret med kyllinger. Kyllingekød har erstattet oksekød som det mest populære kød til madlavning, Og ikke uden grund, magert, velsmagende og overkommeligt i pris. Jeg laver den efter sous vide metoden, men opskriften er også med den almindelige metode. Vi…
Boston Beuf
I dag rejser vi en tur til Boston, som er hovedstad i den amerikanske delstat Massachusetts, og den største by i heleNew England – området. Om det så er byen der har givet navn til retten Boston Beufskal være usagt, men udskæringen fra den øverste del af oksefileten, kaldes boston beuf. Grand Prix middagen består…
Skindstegt Sandart med salviekartofler og grillede grøntsager
Så lykkedes endnu engang, at få fat i et stykke sandartfilét. Som sagt så er sandarten en yndet spisefisk, og det forstår man når den har været på middagsbordet, en fast og smagsfuld fisk og som er i familie med aborrefamilien. Vi skal til den. Ingredienser.:(2 pers) 300 g…
Kalveculotte kold, med franske flødekartofler
I dag skal det være nemt, så den står på rester, et stykke kalveculotte fra sidst vi fik culottesteg. I dag bliver den så spis kold, så vi undgår madspild. Kunne også være skåret ud i tern og brugt til biksemad,som heller ikke er af vejen. Men nu bliver stegen skåret ud i tynde skiver…
Østrigsk Farseret Kylling
Vi kigger i dag indenfor i det Østrigske køkken og laver en god gammel ret, farseret kylling på en lidt anden måde end vi forstår farseret kylling på. Det østrigske køkken har på grund af landes historie haft stor indflydelse fra Ungarn, Bøhmen, Italien og Frankrig. Gennem den traditionelle regionale kogekunst fra forbundslandene er…
Helstegt ising med selleriremoulade og tomatsalat
Hos fiskepigen blev det til et par isinger, som jeg steger hele på panden.Ising er en fladfisk, minder meget om rødspætte eller skrubbe,men er noget mindre og tyndere. Det er en mager fisk, som er rig på jod og selen, meget skattet for sit delikate kød Bruges også til Bakskuld der er en…
Kalvenyreragout i stegeso med kartoffel/sellerimos og grønne ærter
I dag står den på kalvenyrer, en noget overset og omdiskuteret spise, men som har en fantastisk smag. Nu er det ikke sådan, at kalvenyrer ligger fremme i køledisken i supermarked, men snak med slagteren, han kan skaffe dem hjem til en billig penge. Indmad er billig og mager mad og samtidig en god kilde…