Birkeknuden knitrer lystigt i pejsen, juletræet er pyntet og glitrer, rundt om bordet sidder hele familien med knurrende maver og venter i spænding. I køkkenet rumsterer det, og lige om lidt bærer du stolt årets sidste ribbensteg ind. Hvis juleeventyret skal have en lykkelig slutning, bør du lytte til sværen, bank på den, lyder…
Opskrifter
Culottesteg med pomfritter, bearnaisesauce og tomatsalat
Culottesteg er et populært kødstykke, et relativt enkelt stykkekød at have med at gøre. Culotten sidder mellem halestykket og tykstegen på oksen/kalven, og vejer ca. mellem 900 til 1400g. Kan tilberedes hel eller i skiver som bøf. Når du skal vælge en god culotte, skal du kigge efter fedtmarmoreringen i kødet. Der skal være lidt…
Røget landskinke med grønlangkål og brunede kartofler
En traditionel gammel ret er landskinke med grønlangkål og brunede kartofler. Landskinken kan udskiftes med hamburgerryg, skinke eller røget landskinke. En nem og hurtig middagsret som man aldrig bliver træt af. Vi går til den. Ingredienser.:(2pers) Ca. 750 g røget landskinke (til 2 gange) 4 stk. laurbærblade 6 – 8 stk….
Kyllingeschnitzel med mango/klementinkompot og pasta
Vi kender det alle sammen, uge efter uge med de samme retter, hvorkyllingen er glemt og sat til side, for at bruge svine eller oksekød som typisk dominerer middagsbordene. Det er vigtigt at huske, at kyllingeretter indeholder mange godenærringstoffer og vitaminer som vores krop har brug for, det er ogsåsundere og rigtig god til dig,…
Kalvetykkam med svampe og æbler
Årstiden taget i betragtning, er det jo tid for simreretter i køkkenet. Et dejligt stykke kød til dette formål er kalvetykkam, som bliver dejligt mørt og lækker og så skal det ikke stå hele dagen og snurrer. Vi går til den. Ingredienser.:(8 – 10 pers) 1, 4 kg kalvetykkam, i tern Ca. 1,2 kg750g champignoner,…
Kyllingebryst med bacon og æbler
I denne tid hvor mange bliver lidt fedtforskrækket, skal man ikke tænke så meget over ingredienserne i denne opskrift, men usædvanligt godt smager det. En mager kylling som bliver piftet op med masser af piskefløde, fremkalder den gode smag. Vi skal til den. Ingredienser.:(2 pers) 300 g kyllingefilet uden skind 60 –…
Osso buco i gryde
I dag kan det ikke blive mere Italienske når vi tilbereder osso buco. Osso buco direkte oversat betyder det ”knoglens hul” og er en kendtegnsret fra Piemonte samt Lombardiet hvor Milano ligger i Italien. Som sagt så henviser navnet osso buco til det hul, som er midt i benet, der hvor marven sidder. Marven er…
Tournedos med Kartoffelbåde og estragonsmør
En yndet ret fra 60 – 70’erne var Tournedos. Den får en renæssance, så må vi se om det kan kalde minderne frem. Jeg har valgt at lave retten med oksemørbrad, som er den originaleopskrift, men kan laves af mange andre udskæringer,når bare kødet et mørt. Vi går til den. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. medaljoner…
Gæstemiddag “Under sydlige himmelstrøg”
Så samles vi igen med et par gode venner til en middag, og når der muligheden for det, så kan ikke mindre en tre-retters menu gøre det. Forret.: Skildpaddesuppe (forloren) Hovedret.: Fricando med brunede kartofler, salat og surt Dessert.: Blommetrifli med mascapone creme og Amaretto Skildpaddesuppeopskrift her.Fricando med brunede kartofler, salat og surt. Vi kigger…
Svinekam á la Florentine.
En meget gammel ret fra 1920 – 1930 som faktisk ikke ses mere. Det gør vi noget ved og tilbereder svinekam á la Florentine med enkartoffel/selleri mos til. En ret som skal tilrettelægges et par dage før den skal serveres, men en ret som næste passer sig selv. Køkkenet kalder Ingredienser.:(2 pers) …