I dag skal det være let, så vi bager en tærte med fyld af porrer, skinke,bacon og parmesan. Soltørrede tomater og hakkede mandler på toppen,serveret med en grøn salat eller et godt stykke brød,så skulle den være hjemme. Køkkenet kalder Ingredienser.:(2 – 3 pers) Tærtedej.: 50 g grahamsmel 100 g hvedemel ½ dl….
Opskrifter
Bacon med porrer
Jeg er i det nostalgiske hjørne i dag, og tænker tilbage på ”Pigernes Kro” eller som den oprindelig hed Vindbyholt kro. ”Pigernes Kro” lå ved landevejen mellem Køge og Præstø i Vindbyholt, lige overfor Vindbyvold, den blev opført i 1623 og var en smuk gammel stråtækt bygning, hvor folk valfartedetil for at nyde en…
Plukfisk
For at undgå madspild, laver vi i dag en middagsret fra de gode gamle dage. Plukfisk fremstilles i dag, som regel af en rest kogt torsk, men i de gode gamle dage blev den lavet af klipfisk, som heller ikke erså ringe endda. Kan også laves af torskefilet som koges i lidt saltet vand…
Kalvelever stegt med bløde løg og brun sovs
Man bliver sjælden populær når man snakker om lever, eller forden sags skyld indmad fra dyrene vi spiser. Der er mange som vrænger på næsen af lever, det er både synd og skam, forleveren er det sundeste stykke kød på et dyr og indeholder rigtig mange vitaminer/mineraler som vores kroppe har brug for. Ser vi på…
Mørbrad bøffer med sennepsauce, skiveskåret ovn kartofler og svampe
Fra det norske køkken kommer denne simpel version af peberbøf. En nem og hurtig ret, som smager af mere end det lyder. Vi går til den. Ingredienser.:(2 – 3 pers) 1 stk. mørbrad ca. 600 – 700 g 1 stk. grøn peber 2 – 3 spsk. smør 1 – 2 spsk. rasp…
Braiseret svinekæber i ribena og æblemost
Hvis ikke du har prøvet svinekæber endnu – så er der snart ingenundskyldninger… Det smager fantastisk, og tilberedt rigtigt bliver det smør-mørt. Det kan næsten ikke gå galt, og så er det et perfekt måltid til ”den kolde tid”. Svinekæberne bliver braiseret i æblemost og ribena, det giver en frugtagtig undertone til saucen. …
Andebryst med andesvær, bygotto og palmekål
Vi skal kigge ligt på palmekål eller sortkål som det også kaldes. Palmekål er en meget populær grønsag i Toscana En forholdsvis ny kål i det danske køkken, men palmekål er en megetvelsmagende kål og bruges som almindelig grønkål, men har en højerespisekvalitet end grønkål. Også til den gode danske grønlangkål. En nem…
Rødtunge pandestegt med blandet salat, bagte cherrytomater og persillepesto
Turen går til fiskehandleren, for at se på om der skulle være noget spændende fisk. Trods et stort udvalg, endte det med rødtungefilet som der var tilbud på 5 stk. for en hund, det er ok. Det laver vi en fremragende fiskeret ud af. Vi går til den. Ingredienser.:(2…
Bayonneskinke i karry med grøntsager og ris
Røget mad er stikordet for dagens middagsret. Vi gir den gamle traver,bayonneskinken, en ny og fortjent chance, når vi serverer den sammen med spænende tilbehør. I gamle dage blev den næsten altid serveret med grønlangkål og brunede kartofler, og det er jo heller ikke at fornægte, det smager skønt. Vi går til den og…
Svinekotelet steg i smør emulsion og med brasekartofler
Koteletter tilberedt efter den gammeldags metode går vi uden om i dag. Steger dem i smør emulsion og serverer brasekartofler stegt med kaffe til, brunet smør og henter sommeren ind på glas (pickles). Vi vover os ud i noget nyt. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. svinekoteletter a’ 180 g 2 spsk. smør 1- 1½ dl. Vand…