Vi tager igen, en tur til det Italienske køkken og kigger lidtnærmere på en klassisk Italiensk ret som scallopine. Den består for det meste af kalvekød i tynde skiver,kyllingekød kan også bruges. Scallopine findes i mange udgaver, kan også skrives med i til sidst, scallopini. Tilbehøret er mangfoldigt og kan omfatte knuste tomater,græske eller italienske…
Opskrifter
Hellefisk filet med sukker ærter og sennepssauce.
Vi tilbereder i dag grønlændernes ynglings fisk, hellefisken en af de få fisk, som de også kan fiske om vinteren ved at hugge hul i isen. Kødet er blødt /cremefarvet og med et relativt stort indhold af fedtca. 15 %, mens rødspætten kun har 2% fedtindhold Fisken tilhører flynderfiskene, men afviger dog fra de…
Blomkål/kartoffel ret med bacon
I dag står den på grøntsag, som er en betegnelse og anvendes indenforernæringslære og i kulinariske sammenhæng om den gruppe af planter,som bliver anvendt ernæringsmæssigt. Man kan næsten sige, at det er en vegetarret, der er dog lige ”baconet”Blomkål er kendt for sin nøddeagtige smag, når den er rå, og sin sødligesmag, når den…
Pariserbøf med pocheret æg
I slutningen af 1800 tallet så denne ret Pariserbøf, dagens lys og var meget populær i 60/70erne, men er nu ligesom kommet lidt i baggrunden. Det tager lidt længere tid end bøf med spejlæg, som måske er den fortrukne ret i dag. Brug lidt længere tid på en Pariserbøf, det vil du ikke fortryde. …
Pandestegt rødspætte/rødfiskfilet med rejeragout og grøn salat.
I dag kiggede vi efter i fryserne, for at se om der skulle være noget der var glemt. Det var der et par rødspættefileter og tre rødfiskefileter og der var lige en halv pose store rejer, et overskud fra sidste måned. Det må der kunne blive noget ud af, så det var med at gå…
Grillet nakkekoteletter med jordbær og dadel salat.
Grønne krydderurter, sprøde salater og lækre bær giver sæsonens retter et ordentligt skud vitaminer. Der er ikke noget bedre på denne årstid, når man lige kan gå ud og plukke det i haven. Vi tænder grillen og tilbereder retten. Ingredienser.: (2 pers) 2 stk. koteletter, gerne nakke eller kalvekoteletter a’ ca. 200 g…
Grillet kylling med teriyaki marinade.
Et sikkert hit på grillen er, grillstegt kylling i en eller anden form, lår, hele eller halve, en sikker vinder ved middagsbordet. Og hvem husker ikke grillbaren, det kan godt være, at man skal have et par år på bagen for at huske/kende grillbaren. Grillbaren lå jo på et hvert hjørne i de store…
Grillet Wokret med timian og grillet nye kartofler.
I foråret var jeg med i smagspanelet på Spis Bedre og fik til opgave, at lave denne ret. Med få ingredienser fremstilles denne fantastiske ret på ingen tid, og noget anderledes end det, man forstår ved en traditionel wokret, men med en vidunderlig smag på så få bestanddele,som skriger af forår/sommer og hvor timianen brænder…
Kartoffelsalat varm, med røde pølser
I dag skal det være lidt nemt og en gammel middagsret er varmkartoffelsalat med røde pølser. Det stod på mange middagsborde før i tiden, det er måske ved at gå lidt i glemmebogen. Det her med varm kartoffelsalat, er der mange som har et anstrengt forhold til. Det er synd og skam, for…
Hamburgerryg kogt med grøntsager og burre blanc
Selvom det er sommer, kan der godt komme dage hvor det er svært, at tro på når man stikker hovedet udenfor. Det er en af de dage i dag.Derfor får man også lyst til en gammel kendt ret, som kogt hamburgerryg med grøntsager. Hamburgerryg er en udskæring af svin, der er saltet og røget.Udskæringen…