En fantastisk udskæring fra grisen er svinekæber eller som de også kaldes svineklumper. I øjeblikket fås de forretningernetil en overkommelig pris, så prøv det, det smager gudeskønt med knuste kartofler Vi går til den. Ingredienser.:(2 pers) 4 stk. svinekæber ca. 400 g ¼ liter æblemost ¼ liter vand 1 stk. chili, vær varsom med chilien…
Opskrifter
Wallenbergare
Med inspiration fra det svenske er denne ret langt fra den danske udgave af en burger, men utrolig velsmagende, nem og hurtig at lave, så prøv den. Retten er opkaldt efter dommer Marcus Wallenberg, hvis far var læge og kogebog forfatter. Oversat fra svensk er det en udgave afhamburger, med noget meget finthakket kalvekød,…
Kulmule stegt på skind med eksotisk marinade
I dag står den på fisk, nærmere bestemt kulmule. Når man kigger ind imunden og gællehulen, forstår man hvorfor den har fået navnet kulmule.Den er sort som kul i mund og gællehule, det kan nok ikke sandsynliggøresmere, hvorfor den fik navnet. Kulmulen er en udpræget rovfisk, hvilket kan ses på dens stærke og spidsetænder….
Morfar’s Mørbradgryde med kartoffelmos og surt
En rigtig gammel opskrift er mørbradgryde, som der findes et utal afopskrifter på. Denne er nem, hurtig og rigtig lækker, som vækkerbegejstring hos familie og venner. Vi går til den. Ingredienser.:(2 – 3 pers) 600g svinemørbrad 70 g tomatpure, koncentreret 1 tsk. Paprika, røget 1 stk. løg 2,5 dl. Piskefløde 250 g champignon…
Gæstemiddag “Vildt og køligt”
I dag er det lidt af et forsøg på grillen, helstegt dyrekølle på rotisseriet, det er ikke prøvet før, så det skal prøves. Hindbær og chokolade sammen, går man ikke galt i byen med, så desserten bliver Morfar’s isdessert. Hovedret.: Grillet helstegt dyrekølle, vildtsauce med Amaretto kirsebær, små hvide kogte kartofler og…
Grillet Rødfisk med grillet løg og fennikel
Rødfisken er jo den optimale fisk til grillen, med det tykke skind kan dentåle direkte varme uden at brænde fast og så har den en fantastisk smag.Rødfisken er rosenrød med store øjne og 5 stumpe torne på gællelåget. Den kan blive op til 1 meter lang og veje op til 15 kilo. Det er også…
Kyllingrulle med kartoffelfondant og gulerodssalat
Kyllingekød som er en yndet spise og fantastisk i mange retter, her er ennem og hurtig ret med kylling file. Tilbehøret er kartoffelfondant som eren klassisk tilberedning af en kartoffel og som smager fantastisk, en godgarniture til både fisk, kød og fjerkræ.Vi går til den. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. kyllingefilet a’ ca 150 g…
Mormor’s Frikadeller med stuvet hvidkål
En rigtig gammel opskrift fra det danske bondekøkken er frikadeller med stuvet hvidkål, men lige meget hvor gammel det er, så smager det jo godt. Hvidkålen stammer oprindeligt fra en vild sennepsplante, som fandtes i Middelhavsområdet for ca. 2000 år siden Den er en af Europas ældste og vildtvoksende grøntsager, indtil for omkring…
Smørstegt Pighvar i ovn
I dag havde fiskehandleren pighvar i disken, ikke de største af slagsen, men så måtte man jo lige have to stykker. Pighvar er en fladfisk med pigge på ryggen. De største pighvarrer bliver 90 – 100 cm. Pighvarren lever på sandet bund, langs kysterne i hele Europa, men kanfindes på dybder ned til 80…
Morfar’s kotelleter i fad
En gammel kending i nye klæder. Nakkekotelleter er jo den mestsmagsfulde udskæring på grisen, så dem bruger vi endnu engang.Nakkekotelleter kan varieres på et utal af måder, og her er en af dem. Vi går i gang med grisen. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. nakkekoteletter a’ ca. 200 g 1 tsk. Paprika 1 ds….