Så samles vi igen, med et par gode venner til en middag,med et kinesisk tema og når der er muligheden for det,så kan ikke mindre end en tre-retters kinesisk menu gøre det.Vi skal i gang med menu’en. Forret.: Pekingsuppe med rejechipsHovedret.: Char Siu Kinesisk marineret nakkefilét med brune risDessert.: Friturestegte bananer med is og creme…
Opskrifter
Glaserede Poussiner med nye kartofler og salat
Vi kigger lidt til det gamle landkøkken i dag og tilbereder Poussiner i ovnen. Poussiner er unge kyllinger som opfedes med mælk, derfor er kødet mere lyst og mørt. De opdrættes i 28 dage. Opdrætningen af poussiner stammer fra gamle dage, hvor kyllingerne gik rundt på gulvet i køkkenet, hvor der var varmest i…
Lammekrone med timian med flødekartofler/spinat og gratineret med ost
I dag skal vi udfordres lidt, taler man med ældre mennesker er der megetfå, som vil sætte tænderne i et stykke lammekød. Noget som stammertilbage fra tiden hvor de tjente på gårdene og blev stopfodret med fårekødsom smagte af uld, så de har fået nok. Det er både synd og skam, for et stykke…
Grillpølser med kartoffelsalat og blomkålspesto
Jeg elsker blomkål og jeg elsker kold kartoffelsalat til min grillmad. Men der er nu ikke noget som en god pesto til en grøntsagssalat medmasser af smag. Denne blomkålspesto er lynhurtig at lave, indeholder kun få ingredienserog med en god smag fra krydderierne, og det hele passer fantastisk godttil en grillpølse. Pesto…
Torskefilét med jordbærsalsa og nye kartofler
En let og hurtig sommer ret, er torskefilét med jordbærsalsa og nyekartofler. Torsk eller atlantisk torsk er en fisk i torskeslægte tilhørendetorskefamilien gadidae. Torsk er vidt udbredt i det østlige Atlanterhav, i Nordsøen og i de indredanske farvande. Den lever både i saltvand og brakvand, og leverprimært nær bunden. Torsken er vigtig for fiskeriet,…
Pulled kylling med grøn salat og tomatsalsa
For nogle år siden var det på højeste mode, at lave pulled pork. Et stykke nakkesteg godt indgnedet i en rub og grillet i mange timer, så man kunne trække kødet fra hinanden med to gafler. I dag skifter vi nakkestegen ud med kyllingelår og grillen ud medovnen, og prøver det samme. Kan også…
Morfar’s koldskål med ristede havregryn
Kærnemælkskoldskål eller koldskål er en rigtig gammel ret frabegyndelsen af 1900 tallet. Retten opstod da det blev almindelig i Danmark at producererkærnemælk og når man så tilsætter, æg, sukker, fløde, vanilje og citron har man en dejlig koldskål. Retten koldskål blev jo brugt som forret eller efterret, dengang man spiste to retter til middag.I dag spises…
Rødtungefilet pandestegt med karryabrikossauce og æble/løgkompot
I dag stifter vi bekendtskab med Rødtunge som er en fladfisk i familie med helleflynder. Udbredt i Nordatlanten fra Spanien til det nordligeNorge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød, men den er væsentligdyrere end rødspætten. En smags-fuld fisk som godt kan tåle noget varme, uden at blive tør. En dejlig spisefisk Køkkenet…
Gæstemiddag “Mormor’s ønske”
Solen skinner fra en skyfri himmel og temperaturen nærmeresig de 30 grader.Mormor’s fødselsdag skal fejres med børn og børnebørnVi kører grillen i stilling. Hovedret.: US Brisket med Vegetable posole stew Dessert.: Vandermint – tærte US Brisket med Vegetable posole stew Vi prøver det texanske køkken og finder en udskæring frako/kalven som kaldets brisket.Udskæringen sidder lidt højere…
Bøf Stroganoff i trykkoger
I det russiske køkken finder vi bøf stroganoff, en middagsretmed rødder i Rusland. Opfundet af en kok som vandt en madlavnings konkurrence i Sankt Petersburg med denne ret. Retten er opkaldt efter denne kok’s arbejdsgiver, greve Alexander Sergejevitj Stroganoff (1733 – 1811). Historien går på, at greve Stroganoff var tandløs på sine ældre…