Fra det gode gamle danske bondekøkken henter vi i dag ribbenstegen.Ribbensteg er der et utal af varianter på, men denne er lidt anderledes og med en fantastisk smag, lad være med at sætte næsen op efter enklassisk ribbensteg, for det er det ikke, men godt smager det. Ribbensteg er skåret af svinebryst, kogestykke, stegestykke…
Opskrifter
Kalvefrikassé med blomkål
Kalvefrikassé er en dejlig sommerret, som er fantastisk med nye,danske kartofler For 40 – 50 år siden gik kalvefrikassé under betegnelsen husmandskost, men har dog siden fået et løft. Nydes i dag over hele det ganske land og det er forståeligt,det er en fantastisk smagsfuld ret fra fortiden. Nem at lave, den passer sig selv…
Mørbradschnitzel i BBQ sauce med salat og flüte
I dag beskæftiger vi os med svinemørbraden, som går for at være detfineste stykke kød på grisen. En mørbrad er en muskel på indersiden afrygsøjlen, meget fin i kødstrukturen og kræver ikke ret meget varme,så kan den blive tør, hvis den får for meget varme.Vi tænder op i grillen, sætter en til at holde øje…
Rødtungefilét smørstegt med remoulade sauce
Rødtunge er en fladfisk i familie med flynder. Udbredt i hele Atlanten fra Spanien til det nordlige Norge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød, men den er væsentlige dyrere end rødspætten. Vi ser på det og går i køkkenet. Ingredienser.:(2 – 3 pers) 5 stk. Rødtungefilet Salt og peber 2 –…
Tournedos med jordskokkepuré, rødvinsglace og crumble
En rigtig lækker ret er denne, med enten okse eller kalv. Crumblen giver lige en ekstra dimission med lidt knas til bøffen. En ret man ikke går galt i byen med, lækker og lige til og som sagtens kan bruges til gæstemiddag. Jordskokkepurè kan laves dagen i forvejen og varmes op når…
Kinesisk kylling hot pot
I dag laver i super lækker kinesisk mad til aften, Wau, hvor det smager godt.Det kinesiske køkken byder på mange spændende retter,men denne er en lidt mere traditionel kinesisk ret og der findes mange variationer af denne ret De tørret svampe i denne ret, er sorte kinesiske svampe ogsåkaldet judas øre, kan købes i en…
Tykstegsbøffer på grill / grillpande med pomfrit og bearnaisesauce
En god bøf på grillen er jo ikke at foragte,Tykstegsbøffer skæres af den øverste del af bagbenet/køllen og sidder lige efter tyndstegen. Tykstegen bruges typisk til helstegning eller pudses fri for fedt og hinder til tykstegsfilet, som kan skæres til okseroast (en lillesteg uden fedtkant), medaljoner og bøffer, tyksteg er en mager udskæring.Vi tager bøfferne…
Kalvekoteletter med bagte kartofler, rucola-salat og pebersauce
I dag står den på koteletter af kalvekød. Kalvene slagtes nårde er ca. 6 – 10 mdr. Jo yngre, kalvene er jo lysere og finere i smagen er kødet. Sødmælkskalv betyder, at dyret har fået sødmælk langt op i alderen, det giver lyst og lyserødt kød, som generelter finere i smagen. Der bliver ikke længere…
Rødfisk i ovn på en bund af grønsager og med hollandaisesauce
I dag skal vi kigge lidt på rødfisken, som tilhører dragehovedsfamilien. En flot rosenrød fisk med store udstående øjne, som skyldes den dybde de lever på. Ned til 1000 meter i Nordatlanten, ved Grønland, Island, SvalbardSkagerrak og den nordlige Nordsø. Rødfisken er en populær spisefisk, som smager lidt efter krabbekød, fast og saftigt. …
Asiatisk stegt svinemørbrad med svampe og kål
I det asiatiske køkken finder vi en meget populær ret stegtsvinemørbrad i soya. Det laver vi så i dag og det kan nemt laves på grillen, hvis vejret er til det. Ellers laves det på en pande i køkkenet Køkkenet kalder. Ingredienser.:( 2 pers) 1 stk. svinemørbrad 5 stk. løg, små 100 g…