Når man godt vil have stille sulten med Belgisk øl og mad,er der masser af muligheder indenfor belgisk gastronomi. Generelt er belgisk mad temmelig god – en kombination affranske finesser og tyske portionsstørrelser går det uovertruffen.De fleste belgiske retter har øl som ingrediens, men nok et komponeret sigte med, at man skal drikke øl til…
Hovedret
Brændende kærlighed med stegt flæsk, ristede æbler, asparges og forårsløg
Brændende kærlighed er en klassiker og det samme er Danmarksnationalret stegt flæsk med persillesovs.Her er det en kombination af begge retter tilsat lidt grønt,men minus sovs, og det bliver det ikke ringere af.Prøv det, det smager fantastisk.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 kg. kartofler2 dl. letmælk25g smørsalt og peber750 – 1000g stegeflæsk½ bundt grønne asparges1 bundt…
Spradebasse sild
Til et godt frokostbord hører silden til. Tørret og saltet fisk spillede en stor rolle i gamle dage. De salte sild blev spist i sågodt som alle husholdninger, de blev serveret om morgenentil den daglige øllebrød, hvor de blev spist lige fra tønden. I gamle dage var det sådan, at prisen på sild var…
Andebryst med brunede kartofler og rødkål
Andebryst og dets plads i det danske køkken forbindes oftest med juleaften eller mortensaften. Det er dog ikke kun til højtider,at det er oplagt at spise andebryst, Det kan spises med velbehag, hele året rundt. Køkkenet kalder Ingredienser:(2-4 pers.) 2 stk. andebryster Salt og peber 2 kviste timian 1 spsk. Olie Start med at…
Dansk Øllebrød
Øllebrød er en gammel dansk ret, som smager fantastisk og hvor der kan indgå de tørrede rugbrødsrester man har til overs. Det er meget nemt at lave og kan både serveres som morgenmad,middagsmad og som en dessert. Det er den originale gamle danske opskrift på øllebrød, som jeg har brugt, men dog har jeg udskiftet…
Quinoagrød med rosiner og mandler
Grøden er genfødt, og den gamle bondespise gennemlever sin andenungdom. Og det giver god mening – grød er sundt, lækkert og nemt atlave, og så kan den sparer lidt på budgettet. Efterhånden er der dukket mange grød-restauranter op især i de størrebyer, hvor man med fordel kan smage på de forskellige grødtyper.Køkkenet kalder. Ingredienser:(2-3 pers.) …
Carapulka med ris
Carapulka, egentligt et rart navn på en middagsret. Jeg husker den fra min Mors’ gryder. Men rettes stammer vist meget længere tilbage i tiden. På nettet bliver carapulka også refereret til som spansk gullasch, selvom traditionel gullasch fra Ungarn indeholder en del flere ingredienser end denne. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 – 3 pers.) …
Kærnemælks-suppe
Er en gammel klassiker, blev som regel brugt som forret med enefterfølgende kødret, og kan friskes op med sommerens bær f.eks. rysteribs eller anden marineret frugt, men klassikeren er rosiner Meget lækker på en lidt kølig efterårsdag, det giver varmen. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 – 3 pers.) ¾ liter kærnemælk 50g hvedemel 80g…
Schnitzel Holstein med spejlæg pommes sautés og ærter
Alle elsker en schnitzel! Som traditionelt er lavet af kalvekød, men kan også tilberedes af kyllingebryst som er banket lidt fladt. Schnitzel ” á la Holstein” refererer til Friedrich von Holstein, som opfandt opskriften i slutningen af det 19. århundrede i Berlin. Efter skarp stegning af kalvekødstykkerne på traditionel måde toppede han dem med et…
Bornholmsk biksemad
Røgede sild forbindes typisk med bornholmske silderøgerier,selv om et røgeri kan behandle de fleste fødevarer, både andre fisk og kødprodukter som skinke, pølser og flæsk. Traditionel røges produkterne for at forlænge holdbarheden, mens andre røges for smagens skyld. Røgede sild kan bruges til andet end Sol over Gudhjem, f.eks. biksemad. Køkkenet kalder. Ingredienser: (2…