Bornholmsk biksemad

Røgede sild forbindes typisk med bornholmske silderøgerier,
selv om et røgeri kan

behandle de fleste fødevarer, både andre fisk og
kødprodukter som skinke, pølser og flæsk.

Traditionel røges produkterne for at forlænge holdbarheden,
mens andre røges for smagens

skyld. Røgede sild kan bruges til andet end Sol
over Gudhjem, f.eks. biksemad.

Køkkenet kalder.

Ingredienser:

(2 pers.)

4 stk. røgede sild

3 – 400g kartofler, kogte og kolde

2 stk. løg, skåret i ringe

2 stk. tomater

1 bundt purløg

4 stk. æg

Salt og peber

Olie eller smør til at stege i

Tilbehør:

2 – 4 skiver rugbrød

1 – 2 spejlæg

Rødbeder

Sildene pilles meget omhyggeligt, alle benene skal væk

Sildene tildækkes og sættes til side

På en pande med god varme, varmes olie/smør

Tilsæt løgringene som steges til de er gyldne

Kartoflerne skæres i tern og tilsættes til panden

Brases god igennem

Tomaterne skæres i skiver

Sild og tomatskiver tilsættes til panden og blandes godt

Hældes i en skål og holdes varm

På samme pande spejles nu 2 – 4 stk. æg

Purløgene hakkes fint

Serveres med spejlæg på toppen drysses med lidt hakket
purløg

Dertil et godt stykke rugbrød.

Det er tid til servering.

Dagens tallerken, Bornholmsk biksemad med rødbeder og
spejlæg, Velbekomme

Mange glade madhilsner

John

Reader Interactions