Jerk er et krydderi og en madlavningsstil, der er hjemhørende på Jamaica,hvor der stikkes huller i kødet som gnides ind i jerk krydderiblandingeneller bådmarineres med en varm krydderiblanding som kaldetjamaicansk jerk krydderi. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.) Marinade:1 spsk korianderfrø1 tsk. allehånde1½ tsk. peber sort½ spsk. Kanel1 spsk. Salt2 kviste timian, bladene1 knsp. Cayennepeber½ dl….
Hovedret
Plankebøf med kartoffelmos og bearnaise sauce
Plankebøf er en madret, hvis oprindelse er fra det traditionelle ungarskekøkken. Retten fandtes på menuen allerede år 1900 på den berømterestaurant Gundels forgænger i Budapest, hvor den blev serveret på en træplanke. Den oprindelige ret er en grillret og består af blandet kød, på ungarskkaldet pecsenye, der serveres på en træplanke omgivet af garniture,som regel…
Paprikagryde med mørbrad, bacon og cocktail pølser
Paprikagryde er en god gammeldaws middagsret fra en svunden tid,kan sidestilles med mørbradgryden, men hvad enten det hedder paprikaeller mørbradgryde, så er det en herlig middagsret til at sætte på bordet. køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)200g bacon i tern200g cocktailpølser2 stk. løg1 stk. svinemørbrad ca. 550g2 – 3 spsk. edelsüss paprika1 stk. peberfrugt, rød250g champignons2…
Skaftkoteletter med honningstegte grøntsager og edamamehummus
Hummus er en klassisk forret og snack fra Mellemøsten beståendeprimært af kikært puré med varierende tilbehør. I dag blivertilbehøret så, skaftkoteletter med honningstegte grøntsager Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. koteletter, tykke med skaftsalt og pebersmør/olie til stegning8 stk. gulerødder, små200g asparges, grønne1 spsk. honning, flydendelidt olie til stegningsalt og peber Edamamehummus:50g cashewnødder200g edamamebønner, frost1…
Einbein mit sauerkraut og Erbs puré
I dag står den på Tysklands nationalret Einbein mit sauerkraut og ærtepuréSauerkraut eller surkål er et produkt af konserveret fint snittet hvidkål.kålen opbevares lufttæt, og der opstår en mælkesyregæring svarendetil ensilering, som ændrer kålens smag og øger den holdbarhed. Samtidig bliver kålen letter at fordøje og mælkesyren giver en gunstig virkning på hele fordøjelses systemet….
Grønsaltede Sild
Silden er vores og hele det nordlige Atlanterhavs mest almindelige fisk.Størrelsen varierer meget, fra 17 cm til 30 cm.Høstsild som fanges om efteråret er de mest fede sild og størsteSilden kan bruges til mange forskellige retter og denne her er en specialitet fra Fejø. Mange vil nok ryste på hoved af den, men den smager…
Kold Fraichesuppe og hvidløgsbruschetta med filet
På en varm sommerdag med vandet skvulpende og benene, så er en læskende frisk kold suppe med sprøde broschettaer lige sagen.Bruschetta er an antipasto fra Italien bestående af grillet brød dergnides med hvidløg, toppes med olivenolie og salt. køkkenet kalder. Ingredienser: (2-4 pers.)3 dl. fraiche 9%½ liter grøntsagsbouillon, kold3/4 tsk. groft salt og friskkværnet peber1…
Meunierestegte rødspættefileter med grøn kartoffelsalat
Der findes næsten ikke en ret, som mere signalerer dansk sommerend smørstegt rødspætte med nye kartofler og remoulade ellerpersillesovs. Rødspætten er en fladfisk, der findes overalt i de danske farvande. Den er i øvrigt udbredt fra Middelhavet til Island og Hvidehavet.Den foretrækker steder, hvor bunden består af sten, sand og grus.De unge rødspætter findes på…
Vildtruller med vildtsauce, ristede kartofler og waldorfsalat
Uhmmm hakket oksekød! Vi dansker spiser tons vis af fars – eller hakket kød, for fars bliver det først, hvis du rører andre ingredienser i det hakkede kød. Det er også nemt og hurtigt at tilberede, så der er godt til hverdagsretter. Men kan hurtigt ændres til nogen spændende retter med lækkert tilbehør og så…
Millionbøf
Millionbøf er en dansk oksekødsret, der kan serveres med bådekartofler, pasta og ris. Navnet kommer af, at kødet under svitsning deles i mange små stykker. Retten kan krydres efter behov, og flere ingredienser kan tilsættes, eksempelvis, perleløg, strimler af peber eller paprika. Mange forveksler millionbøf med traditionel kødsauce – og af god grund. De to…