Jerk er et krydderi og en madlavningsstil, der er hjemhørende på Jamaica,
hvor der stikkes huller i kødet som gnides ind i jerk krydderiblandingen
eller bådmarineres med en varm krydderiblanding som kaldet
jamaicansk jerk krydderi.
Køkkenet kalder.
Opskrift
Ingredienser
- Marinade:
- 1 spsk. korianderfrø
- 1 tsk. allehånde
- 1½ tsk. peber, sort
- ½ spsk. kanel
- 1 spsk. salt
- 2 kviste timian, bladene
- 1 knsp. cayennepeber
- ½ dl. olivenolie
- 1 stk. citron, saften heraf
- 2 – 3 stk. kyllingelår med rygben
- Rissalat:
- 150 – 200g brune ris
- 1 spsk. spidskommen hel
- 1 fed hvidløg, finthakket
- ½ stk. citron, saften
- ½ dl. persille, hakket
- 2 stængler bladselleri, i tynde skiver
- salt og peber.
Instruktioner
Start med at støde koriander, allehånde og sort peber i en morter eller
i krydderikværnen
Bland det sammen med salt, timian, cayennepeber, olivenolie og citronsaft.
Smør krydderi-blandingen på kyllingelårene og lad dem trække nogle timer
Steg kyllingelårene i ovnen 45 min. ved 200gr.
kog risene efter anvisning på emballagen, og lad dem køle lidt af
rist spidskommen på en tør pande og bland det sammen med,
hvidløg, citronsaft, hakket persille, bladselleri, de kogte ris
smag til og krydr med salt og peber.
klar til servering:
Dagens tallerken, Jerk-marineret kylling med rissalat, Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar