Skal vi have lidt til den søde tand, så er her et bud “Brunsviger”Brunsviger er en gærdej som smøres med en remonce lavet af brunfarin, smør og i dette tilfælde kagecreme, lidt maizena. Ordet brunsviger stammer fra den tyske by Braunschweig, mensammenhængen er usikker. Er specielt kendt på Fyn, hvor densammen med rundstykker hører søndags…
Brød og kager
Gammeldaws franskbrød
I dag går vi i bageriet og bager et gammeldaws franskbrød som vorbedstemor gjorde det. Franskbrød er en dansk betegnelse for hvidthvedebrød. Navnet stammer angiveligt fra tiden, hvor man malede korn til mel ilokale vindmøller rundt om i landet. Man begyndte på et tidspunkt atimportere særlige møllesten fra Frankrig, som kunne male meletsærligt fint. …
Mexicansk nøddetærte (tarta de nuez) med creme fraiche
Er det noget med en tur til Mexico? Vi kigger indenfor i det mexicanskekøkken, som er kendt for sin kogekunst med intens og varierede smag,farverige dekoration, og variation af krydderier. Det meste af nutidens mexicanske mad er baseret på blandt andet denældre aztekiske og mayanske madtradition kombineret med spanskmadtradition. Køkkenerne i Latinamerika er…
Pølsebrød og kogning af pølser
I dag skal det være lidt nemt og hurtigt, så menuen er Hotdog med det hele.En typisk dansk hotdog findes i to hoved varianter, en almindelig hotdog,og en ristet hotdog. I begge tilfælde anvendes en wienerpølse. Den mest iøjnefaldende forskelpå de to, er farven på pølsen. I en almindelig hotdog, bruges en kogt rødwienerpølse…
Fastelavns boller (vandbakkelser med creme og flødeskum)
Nu er det fastelavn og så må der nogle fastelavnsboller på menuen.Denne her er en rigtig fed cremet en, meget lækker bolle lavet afvandbakkelse og ikke så bestandig som en gærbolle som man ellersforbinder en fastelavnsbolle med. Der er ikke mange opskrifter på fastelavnsboller lavet af vandbakkelser.Men der er en næsten identisk opskrift på…
Española tortilla med skinke og tomat
Vi går i det spanske køkken og fremstiller en tortilla, som er perfekt til endel af et tapasbord. Tortilla española en typisk Spansk tapas ret og en afSpaniens nationalretter. Sagnet fortæller, at under krigen i 1817, en Zumalacarregui var i markenfor at lede efter en bondegård og forlangte et måltid af bondekonen. Althvad hun…
Gulerodskage med ostecreme og appelsinfileter
I bageriet står den i dag på gulerodskage, en meget populær sag fra det 20. århundrede Gulerod er en grønsag med et stort indhold af stoffet betacaroten, der i kroppen omdannes til A-vitamin. Den stammer oprindelig fra Centralasien. Guleroden er den af vore grønsager, der gennem betacaroten indeholder mest A-vitamin. Da A-vitamin er fedtopløseligt,…
Porrer i baconsvøb
Nu her efter jul og nytår og med et utal af slankekure, som er svært atforholde sig til. Her er et bud på en slankere start på 2016 og så til-lige-medmeget velsmagende. Porre kendes allerede ca. 2.100 f.kr., hvor densumeriske hersker, Urnammu, lod planten dyrke i byen Urs haver. Også ægypterne kendte til planten, og…
Bornholmske stegte saltsild med bløde løg og rødbeder
En rigtig gammel bornholmsk ret er ved at snige sinind på frokostbordene.Stegte saltsild med bløde løg, rødbeder og bornholmsk sennep,en rigtig herreret, men damerne må også gerne være med.Nem og hurtig at lave med få ingredienser. Vi går til den. Ingredienser.: (6 – 8 pers) 4 stk. spegesild, lige fra tønden 4 – 5 spsk….
Julesild
Silden er en uundværlig ingrediens på et hvert frokostbord til jul. Nydes i et utal af varianter både som ferske, marinerede, krydrede, saltede, kogte og stegte. Silden kan varieres på mange måder, og med en lille snaps til, så er den hjemme. Her er en af dem, vi går til den. Ingredienser.:(6 –…