Mocca-lagkage med æble-havtorn-marmelade. En skøn klassiker fra den tid, hvor lagkage gerne måtte værebåde enkel og overdådig. Den bløde kage med den fyldigeMocca-flødeskum, syren fra æble-havtorn-marmeladen og denfriske pynt af skovsyre eller mynte må have været et sikkert hitpå kaffebordet. En opskrift med masser af nostalgi – og enpåmindelse om, at de gamle opskrifter bestemt…
Brød og kager
Club Sandwich med kylling, bacon og karrydressing
Club sandwich er, sammen med tunsandwich, den allermestklassiske, amerikanske sandwich på frokostrestauranter og”diners” Dette er en hjemmelavet Club sandwich med kyllingog bacon. Og til Club sandwich hører selvfølgelig også enkarrydressing til.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)1 dl. creme fraiche½ spsk. Mangochutney½ spsk. Citronsaft, frisk¾ tsk. Karry½ tsk. sukker¼ tsk. salt, groft4 skiver Sandwichbrød4 stk. bacon, slices1…
Sandwichbrød
Der er altså ikke noget så godt som duften af hjemmebagt brød– perfekt til en god sandwich!køkkenet kalder Ingredienser: (1 stk. brød)3½ dl. Mælk20g gær50g smør100g fuldkorns ølandshvedemel400g hvedemel1½ tsk. groft salt1 tsk. sukker Start med at smelte smørret i en gryde og tilsæt mælken, og lun til det er ca. 37gr. varmthæld blandingen i…
Kyllinge burger med Romescosauce og rabarberkompot
En kyllingeburger med masser af smag, hvor den saftige kyllingkombineres med en fyldig, let røget og nøddeagtig sauce. Saucenhar en balanceret smag, der er sød, syrlig, nøddeagtig og let røget,uden nødvendigvis at være stærk og med en kombination af rabarber-kompot, er det en himmerigsmundfuld.Det er en burger, der føleslidt mere gourmet end den klassiske kyllingeburger,…
Banankage med chokolade og nødder
En klassisk, saftig kage, der laves med modne bananer. De modne bananer giver både sødme, fugtighed og en karakteristisk smag, hvilket gør kagen til en god måde at bruge bananer på, der er blevet lidt brune.køkkenet kalder. Ingredienser ( 8 – 10 pers.)150g smør, blødt og stuetempereret175g sukker4 stk. æg1 tsk. vaniljesukker, stor175g hvedemel1 tsk….
Kværndruppigens brunsviger
“Kværndruppigens brunsviger” er en kendt fynsk variant af den klassiskebrunsviger, som blev berømt, da Josefine Jasiukiewicz fra Kværndrupvandt en brunsvigerkonkurrence i 2015. Det særlige ved hendes version er,at den adskiller sig fra den traditionelle opskrift ved at tilsætte kagecremi fyldet, hvilket giver en ekstra cremet og saftig “snask”. Det er netop brugen af kagecrem, der…
Bearnaisesauce – verdens nemmeste
Bearnaisesauce blev skabt i Frankrig omkring 1830’erne af kokken Collinetpå restauranten Pavillon Henri IV nær Paris. Navnet stammer fra områdetBéarn, som var fødested for den franske konge Henrik IV – ikke fordisaucen blev opfundet dér. Den er en videreudvikling af hollandaise,en af de klassiske franske grundsaucer.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)150g smør, klaret2 stk. æggeblommer1½ spsk….
Brioche burgerboller
Brioche er et brød af fransk oprindelse, der ligner et stærkt berigetkonditori, og hvis høje æg- og smørindhold giver det en rig og mørkrumme. Kokken Joël Robuchon beskrev det som ”let og lidt puffet, mere eller mindre fint, i henhold til andelen af smør og æg”.Bageriet kalder. Ingredienser: (6 stk.)330g hvedemel2 dl. Mælk, lun2 tsk….
Citronsirup
Citronsirup er den lækreste sirup efter min mening, og som egner sigtil alt fra desserter og kager til smagsgiver i dressing og marinade, ogdet tager ingen tid for at lave det.køkkenet kalder. Ingredienser: (1 lille glas)2 stk. Citroner, friske og kun safter150g sukker Start med at presse saften af citronerne kom citronsaft og sukker i…
Deep pan sommerpizza
“Deep Pan sommerpizza” er typisk en tykbundet pizza i amerikanskstil med friske, lette sommertoppings.Deep pan betyder, at bunden er høj og luftig med sprød kant – lidtsom en mellemting mellem pizza og focaccia.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)25g gær2½ dl. Vand, lunken1 tsk. salt1 spsk. Olie335g hvedemelFyld:200g tomatersauce125g mozzarella, frisk1 fed hvidløg1½ spsk. Olivenoliesalt50g skinkestrimlerlidt friske…