I dag står den på småkager som de blev serveret påJacob Michelsens gård i Sønder Jylland i 1800 – 1900 åreneog denne småkage anses for at være den lækreste, der findes.Navnet antyder kagens lette konsistens.køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 75 stk.)Dej:250g smør375g hvedemel2 stk. æggeblommer2 spsk. FlødeFyld: (marengs)200g sukker25g mandler2 stk. æggehvider1 – 2 tsk. Eddike…
Brød og kager
Brødlagkage (Brøtort)
For nogle sønderjyder er det ikke en ”rigtig brøtort” hvisder tilføjes kakao i dejen. I denne opskrift foretrækkesden enkle udgave med kakao og uden bær.køkkenet kalder. Ingredienser:(8 stk.)150g fintrevet tørt rugbrød uden kerner (Sønderjysk)150g sukker5 stk. æg100g nødder, grofthakkede2 spsk. kartoffelmel2 tsk. Bagepulver1 spsk. KakaoFyld:½ liter piskefløde2 tsk. vaniljesukkersolbærsyltetøjmørk chokolade, hakket eller høvletchokolade krymmel, lidt…
Dumpling med svinekød, tomatsauce og asiatisk kålsalat
Dumpling er en bred klasse af retter, der består af stykker af kogt dej, ofteviklet rundt om et fyld. Dejen kan være baseret på brød, hvede eller andetmel, eller kartofler, og den kan være fyldt med kød, fisk, tofu, ost, grøntsagereller en kombination.køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 30 stk.)3 stk. forårsløg1 stk. Chili rød20g ingefær, frisk1…
Citronkage med birkes og glasur i bradepande
Lækker syrlig kage, med en lækker blød konsistens.køkkenet kalder Ingredienser: (15 stk.)330g sukker175g smør, stuetemperatur1 stk. citron300g mel2 – 3 spsk. birkes1 knsp. Salt2½ tsk. bagepulver1 tsk. vaniljesukker4 stk. æg¾ dl. creme fraiche 38%¾ dl. sødmælk Glasur:250g flormelis1 stk. citronevt. Lidt vand Start med at tænde ovnen på 180gr. varmluftpisk sukker, smør og citronskal fra…
Chokoladekage vegansk af Nigella Lawson
Kagen kan laves på forhånd og fryses, uden glasur. Når den erafkølet pakkes kagen forsigtigt ind i film og et lag folie, kan frysesi op til 3 mdr. tøs op ved stuetemperatur i 3 – 4 timer.køkkenet kalder Ingredienser: ( 12 stk.)Tørre ingredienser:225g hvedemel1 tsk. natron½ tsk. fint salt2 tsk. kaffe instant75g kakao Våde ingredienser:300g…
Torta di Santiagokage
Torta di Santiago er en mandeltærte, der stammer fra Galicien i detnordvestlige Spanien og hvor pilgrimsmålet Santiago de Compostelavar, kagen bages af nonnerne på stedet.køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 10 stk.)100g smør200g mandelmel eller mandler4 stk. æg210g sukker30g hvedemel1 tsk. kanel3-4 spsk. amaretto1 stk. citron, revet skalflormelis til pynt Start med at tænde for ovnen på…
Fettuccine al Ragú
En ægte original Italiensk opskrift på spaghetti med kødsovssom smager langt væk af Italien, nem og så står den ogpasser sig selv.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)500g fettuccine båndpasta, frisk500g hakket oksekød1 stk. løg, stortsalt og peber1 tsk. sukkerolivenolie1 dl. Hvidvin2 ds. Hakkede tomaterrevet parmesanost Start med at lægge kødet i en gryde hak løget og…
Burgerboller nr.2
Bollerne som ikke bruges, kommes i fryseren til en andengang, hvor den står på burger.køkkenet kalder Ingredienser: (6 stk.)½ dl. kogt vand1 dl. mælk12g gær2 spsk. olie1 tsk. sukker1 tsk. salt1 stk. æg50g durum hvedemel250g hvedemel 1 spsk. sesamfrø Start med at komme vand og mælk i en skål. Kom gær, olie, sukker, salt og…
Gastrik
Når du nævner sovsekulør/ soya for en kok, vender han/hun det hvide ud af øjneneog skriger ”NO, NO GOOD” den eneste formidlende omstændighed, er at brugeGASTRIK. Den franske eddikesirup lavet på rød balsamico er nem og billig atlave og det er ren sovsemagi som giver dybe nuancer og smag til sine sovs/sauceog gryderetter.køkkenet kalder Ingredienser:100g…
Wraps Mexicansk pandekage med fyld og salat
En wrap er et tyndt brød, som fx en tortilla, der er rullet rundt om noget lækkert fyld. Wraps med lækkert fyld er genial hverdagsmad, da den kan varieres i det uendelige. Her får du en opskrifter på lækre wrapskøkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. Wraps, fuldkorns8 skiver skæreost2 -3 skiver Røget skinke, lidt tykke2 stk. tomater1 stk. snack peber2 stk. æg1 dl….