“Kværndruppigens brunsviger” er en kendt fynsk variant af den klassiskebrunsviger, som blev berømt, da Josefine Jasiukiewicz fra Kværndrupvandt en brunsvigerkonkurrence i 2015. Det særlige ved hendes version er,at den adskiller sig fra den traditionelle opskrift ved at tilsætte kagecremi fyldet, hvilket giver en ekstra cremet og saftig “snask”. Det er netop brugen af kagecrem, der…
Brød og kager
Bearnaisesauce – verdens nemmeste
Bearnaisesauce blev skabt i Frankrig omkring 1830’erne af kokken Collinetpå restauranten Pavillon Henri IV nær Paris. Navnet stammer fra områdetBéarn, som var fødested for den franske konge Henrik IV – ikke fordisaucen blev opfundet dér. Den er en videreudvikling af hollandaise,en af de klassiske franske grundsaucer.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)150g smør, klaret2 stk. æggeblommer1½ spsk….
Brioche burgerboller
Brioche er et brød af fransk oprindelse, der ligner et stærkt berigetkonditori, og hvis høje æg- og smørindhold giver det en rig og mørkrumme. Kokken Joël Robuchon beskrev det som ”let og lidt puffet, mere eller mindre fint, i henhold til andelen af smør og æg”.Bageriet kalder. Ingredienser: (6 stk.)330g hvedemel2 dl. Mælk, lun2 tsk….
Citronsirup
Citronsirup er den lækreste sirup efter min mening, og som egner sigtil alt fra desserter og kager til smagsgiver i dressing og marinade, ogdet tager ingen tid for at lave det.køkkenet kalder. Ingredienser: (1 lille glas)2 stk. Citroner, friske og kun safter150g sukker Start med at presse saften af citronerne kom citronsaft og sukker i…
Deep pan sommerpizza
“Deep Pan sommerpizza” er typisk en tykbundet pizza i amerikanskstil med friske, lette sommertoppings.Deep pan betyder, at bunden er høj og luftig med sprød kant – lidtsom en mellemting mellem pizza og focaccia.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)25g gær2½ dl. Vand, lunken1 tsk. salt1 spsk. Olie335g hvedemelFyld:200g tomatersauce125g mozzarella, frisk1 fed hvidløg1½ spsk. Olivenoliesalt50g skinkestrimlerlidt friske…
Holbæk kage
Den gamle tradition med opskrifter trykt direkte på melposer fraAmo/Gluten Flour/Munke Mølle – og det er faktisk en vigtig delaf historien bag, hvorfor kager som Holbæk- kage overhovedetfindes.Munke Mølle er en af Danmarks ældste virksomheder grundlagti 1135 i Odense. I 1900-tallet producerede møllen bl. A. mærkerneGluten Flour og Amo. Gluten Flour blev lanceret som et…
Kvæfjordskage Norsk
Det her er en klassisk norsk opskrift på Kvæfjordskage (Verdens bedste kage).Opskriften passer til ca. 8–10 personer.og den smager rigtig, rigtig godt, og slet ikke så sød som man umiddelbart skulle tro.køkkenet kalder Ingredienser:Bund:100g smør100g sukker4 stk. æggeblommer100g hvedemel1 tsk. bagepulver4 spsk. Mælk Marengs:4 stk. æggehvider200g sukker50g mandelflager/mandelsplitter Cremefyld:3 dl. Mælk2 stk. æggeblommer2 spsk. Sukker2…
Stroopwafel – Hollandske vafler
Stroopwaflen stammer fra byen Gouda i Holland og kan spores tilbagetil slutningen af 1700-tallet. Oprindeligt blev den lavet af bagerrester ogsirup – altså en slags “restekage”, som senere blev en national favorit.En meget populær måde at nyde en stroopwafel på er:At lægge den oven på en varm kop kaffe eller te – Varmen blødgørsiruppen, så…
Bundt-kage med appelsin
Den klassiske bundt-kage med appelsin bliver uden tvivl enfavorit med sin lækre, svampede krumme og skønne citrussmag. Find ingredienserne frem, tænd for ovnen og bag solenfrem. Tag på et citrusinfuseret smages eventyr, kok. Du vil ikkefortryde det.køkkenet kalder. Ingredienser: (8 stk. pr. kage)300g smør300g sukker5 stk. æg, mellemstoreSkal fra 3 stk. appelsiner2½ dl. Appelsinjuice250g hvedemel,…
Krabbesalat
Krabber hører til gruppen af ti benede krebsdyr, hvilket vil sige, at den har ti lemmer:2 klosakse og 4 par ganglemmer. Krabben har en formindsket bagkrop, som den bærer slået op under forkroppen eller brystet Krabber varierer meget i størrelse; alt fra 5 mm op til 30 cm.køkkenet kalder Ingredienser:40g hummer mayonnaise40g creme fraiche½ tsk….