Sandwichbrød

Der er altså ikke noget så godt som duften af hjemmebagt brød
– perfekt til en god sandwich!
køkkenet kalder

Ingredienser: (1 stk. brød)
3½ dl. Mælk
20g gær
50g smør
100g fuldkorns ølandshvedemel
400g hvedemel
1½ tsk. groft salt
1 tsk. sukker

Start med at smelte smørret i en gryde og tilsæt mælken,

og lun til det er ca. 37gr. varmt
hæld blandingen i en røreskål og rør gæren ud i det.

tilsæt de øvrige ingredienser, sigt melet i væsken.

Ælt dejen på røremaskinen ved højeste hastighed i ca.

10 min. – til dejen slipper skålens sider og samler sig om
dejkrogen.

stil dejen tildækket med film eller et viskestykke til hævning
et lunt sted (jeg bruger ovnen, hvor kun lyset er tændt i, det
giver ca. en temperatur på 28gr. ideelt til hævning) lad dejen
hæve i ca. ½ time.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og stram dejen op til
et aflangt brød, strammes op ved at trække 1/3del af dejen

ind over mod, midten – dejen i modsatte side trækkes ind
over det forrige. Læg dejen i en brødform og smør et stykke

bagepapir med lidt olie og læg det over formen med brødet,
oliesiden nedad mod brødet, læg en tung fad over som dækker
hele formen med brødet og som kan tåle at gå i ovnen, lad
det efterhæve i 45min.
Bag brødet midt i ovnen ved 200gr. i ca. 35 min. Alm. Ovn
brødet er færdigbagt, når kernetemperaturen er 98gr.