Ingen jul uden æbleskiver, de ligger så godt i maven. Æbleskiver er enældgammel dansk delikatesse, hovedsageligt bestående af pandekagedej,som er bagt i en æbleskivepande og runde som kanonkugler. Æbleskiver nydes lune med flormelis eller sukker, syltetøj og et glas gløgg.I 1700 tallet var æbleskiver, som ordet siger, tynde skiver af æbler, vendt imel og…
Brød og kager
Kaninragout med knuste kartofler
Kanin er en lidt sjældent spise i de danske hjem. Kanin kan være lidt sværat få fat i, hvis man ikke lige selv har en kaninleverandør, men efterhåndenfindes kaninen i supermarkedernes kølemontrer. Det er en lækker spise, kødet minder meget om kylling, så man skal væreomhyggelig med at den ikke får for meget varme…
Løwtenspandekager
En dejlig egnsret fra det sydfynske øhav, er denne som stammer fra Ærø, løwtenspandekager, serveres med 3 forskelligeslags syltetøj/frugtkompot. Traditionerne omkring pandekagerne er mange, opskrifterne varierer og tilbehøret er svært at blive enige om, i gamle dage brugte man at putte flæske eller æblestykker i dejen. Ærø pandekager er en Ærøsk specialitet efter…
Espagnole sauce
Kongen over alle brune sauce kommer her, Espagnole saucen har en stærk smag og er sjældent brugt direkte på maden.Ikke som mors sauce, men som udgangspunkt for mange andre variationer af sauce, såsom sauce Africaine, Sauce Bourguignonne og Demi-glace. Der er hundredvis af andre varianter i det klassiske franske repertoire.Laves med respekt for råvarerne og…
Brun Kalvefond eller Oksefond
Når tiden er til det, så er det tid til at lave fonde. I dag bliver det enkalvefond, det er et stort arbejde, men hele besværet værd. Meget aftiden står fonden jo, og passer sig selv En gang om året bør man lave sin, egen hjemmelavede fond. Der erhimmelvidt forskel på en sovs lavet…
Kronhjorteskav med kantareller
En middagsret som er populær i Sverige er hjorteskav, det er vanskeligt atfå i Danmark, men andet dyrekød kan bruges.Der findes over 40 forskellige hjorte arter, oftest lever hjortenei store grupper.Kronhjorten er et relativt sjældent syn i den svenske natur, og for denmindst mulige miljøpåvirkning, kommer den her fra New Zealand.Hjortekødet er magert, mørt og…
Syltede figner i cognac
I øjeblikket har Netto friske figner på tilbud til 1,50 kr. pr. stk. så kan man jo ikke lige lade være med at købe lidt ekstra og friske figner smager jo vildt godt i en dessert, men syltede figner det er bare sindssygt godt i en dessert. Så i dag sylter vi figner med…
Renskavgryde
En lækker ret fra Sverige, med en utrolig intens smag af vildt. Den består af renskav, som kan være svært at få i Danmark. Renskav er rensdyr skiveskåret fra frossent rensdyrkød og stegt på enpande. Men alt andet vildtkød vil også kunne bruges En mager ret med meget vildtsmagSå vi går til den….
Syltede Grønne tomater
Når sommeren gå på hæld og har man et par tomatplanter i drivhuset,havestuen eller i haven, så er det jo nu hvor der er et utal af små grønnetomater på planten. De har ikke mulighed for at blive røde, når solens kraft aftager, men de er fantastiske til at sylte, og som er et…
Morfar’s Leverpostej
Hvad skulle vi gøre uden leverpostejen? Leverpostejen er danskernesforetrukne pålæg, både til frokost, og om morgenen på rundstykket. Ellersom en mellem mad midt på dagen, et stykke franskbrød med leverpostej. Kan man ønske sig noget bedre, det er måske ikke så sund, men godt smager det sku’ Vi går i gang med en…