I dag går vi i det Italienske køkken for at lave pizza, ikke noget jeg laver så tit. Pizza er en italiensk ret af mel, vand og gær. Pizzaen er egentliget stykke brød med ”lidt” ovenpå, og ikke med overvældende meget fyld. Den oprindelige italienske pizza kommer fra Napoli i Syditaliensom en pizza Margherita, der…
Brød og kager
Bearnaise essens
Bearnaisesauce er der mange der har en hvis skræk for at gå i gang med. De fleste gange fordi den skiller og så tyer man til pap kartonet fra supermarked. Det er synd og skam, det er ikke så vanskeligt og så smager det meget bedre. Denne opskrift her er den klassiske. Der ligger en anderledes…
Lasagnette
I dag går vi i det Italienske køkken og laver lasagnette. Lasagnette er en pastaret nært beslægtet med lasagne. Forskellen består i, at man i lasagne lægger plader mellem kødlagene,lasagnette indeholder i stedet små pastastykker, eller båndpasta, hvilketgør den nemmere at lave da man ikke behøver at lægge i lag. En rigtig dejlig…
Røget svinemørbrad special
I dag går vi i røgeriet og laver en røget svinemørbrad special.Mørbraden er jo et rigtigt lækkert stykke kød, mørt og med smagen afkrydderier og røg er smagen helt i top.Vi skal i gang. Ingredienser.: 5 – 6 stk mørbrad, pæne Kødsnor til opbinding Saltlage.: ca 14% 1 fl. Rød tuborg eller gammel carlsberg 5…
Dyreragout med kartoffel/sellerimos og surt
Nu er det for sent, at gribe jagtriflen for at gå på jagt efter et rådyr,jagttiden er overstået. Så vi må nøjes med, at gå på jagt i supermarkedetskølediske efter kød af rådyr eller kronvildt og her er jagttiden ikke overståetendnu, med andre ord vi skal lave dyreragout med en kartoffel/sellerimostil og lidt surt (syltede agurker,…
Forårsruller Kinesiske
Om det er fordi der er forår i luften, ved jeg ikke, men det inspirerede migtil at lave hjemmelavede forårsruller uden E-nummere. Det er en dejlignem hurtig middagsret til en travl hverdag og som de fleste sætter pris på. Forårsrulle er det danske navn på en udbredt østasiatisk madret. Den kantilberedes på forskellige måder,…
Gourmet bacon røget
Nu kigger vi på det bedste krydderi, der overhoveds findes i det saltekøkken. Gourmet bacon træder frem i rampelyset i forhold til det baconman køber i supermarkedet. Gourmet bacon har en fantastisk dyb og rund smag af salt, kød og røg og en konsistens der er fast og uden vand i kødet. En fantastisk…
Fyldt chokolade med karamelcreme
I dag laver vi lidt til den søde tand, det er sådan lidt af et eksperiment medfyldt chokolade, men vi prøver, det kan ikke gå andet end galt 😉 Ingredienser.:(ca 14 stk) 150 – 200 g chokolade, mørk eller lys 1 ds kondenserende mælk Romessens Tilbehør.: Chokolade smelter (kan undværes) Chokoladeforme paletkniv …
Sønderjysk spegepølse
I dag laver vi sønderjysk spegepølse og svinekøds salami, jeg er løbet tør for spegepølser, så lageret må suppleres op. Nu er det nok ikke alle der har mulighed for at fremstille spegepølser, men frem til røgningen afspegepølserne er der muligheder og kender man en som kan koldryge såer den jo hjemme. Spegepølser er…
Leverpostej
Ikke noget julefrokostbord uden en lun leverpostej med ristedechampignon og bacon, måske en lille rødbede til, så er lykken gjort. Vi laver verdens bedste leverpostej i dag. Ingredienser.: ( 9 bakker a’ 400 g) 1 kg svinelever 500 g spæk 100 g smør 150 g mel 1 l mælk 2½ dl piskefløde 4 æg…