Vi kommer de nye spæde grøntsager på glas, med andre ord vi laverpickles. Som et perfekt tilbehør til efterårets og vinterens simmer retter.Og det er lige nu, før skade dyrene holder deres indtog og fortærerde spæde grøntsager. Pickles er ituskårne grøntsager som squash, blomkål, gulerødder, løg,cornichoner, chilier og frisk peberrod. Jeg skal da lige gøre opmærksomt…
Brød og kager
Danmarks bedste kringle
I dag er vi i bageriet og bager Anne Margrethe’s kringle fra Hirtshals, sombliver kaldt Danmarks bedste, det er store ord, men det må jo komme an på en prøve. Vi hiver melet frem og går til den. Ingredienser.:(3 – 4 stænger) 2 dl. Lunkent vand 330 g margarine 50 g gær 3…
Æggekage med tomater og purløg
I dag står den på æggekage, en gammel ret fra 1800 tallet som er blevet spist et utal af gange ved middagsbordene i hele landet, en nemt hurtigt og billigt middagsret. Æggekagen kan bruges til, at strække resterne fra i går, så mætter denbedre foruden at den smager fantastisk. Æggekage er som en tærte…
Gammeldaws Sigtebrød med krydderier
Sigtebrød er næsten ved at være totalt ukendt i dag, men når tankerne går tilbage til barndommens ferier hos min farmor, var der altid sigtebrød på bordet. I min mor’s køkken var det utænkeligt, sådan noget fandtes ikke i hendeskøkken. Det længste hun kunne strække sig var, til et franskbrød en megetsjælden gang. Hvem…
Rabarbertærte med råcreme
Nu er det lige årstiden, for disse vidunderlige rød/grønne stilke der vælter op af jorden. Rabarber er en fantastisk grøntsag, som der kan laves mange dejlige retter af. Rabarber stammer fra det østlige Middelhavsområde og Lilleasien. Den kendes første gang fra Kina i det 28. århundrede f. Kr.. Oprindeligt blev…
Knapost med kommen
Jeg bliver helt nostalgisk når jeg hører eller ser ordet knapost. Så kommerjeg til at tænke på mine sommerferier, som barn hjemme hos min farmorog farfar. De havde en gård nede på Midtsjælland og hver gang jeg kom på ferielavede min farmor knapost. Så følte man det var sommer og ferie, jegsyntes det har en…
Zebrasteak med æbler
I dag skal vi prøve noget nyt, og måske også noget som strider mod manges synspunkt. Vi skal jo prøve noget nyt ind imellem og når opdræt kan foregå under kontrolleret forhold syntes jeg det er ok. Zebraen lever i fuldkommen frihed på Sydafrikas savannes. Nedlæggelsenaf dyrene foregår under streng kontrol af myndighederne. Kødet…
Panko – rasp
Jeg skriver tit, at der skal bruges panko rasp i opskriften, mange er måskeusikker på hvad panko rasp er. Japansk panermel også kaldet panko-rasp,som laves af brød bagt ved at føre elektrisk strøm gennem dejen, hvilketgiver brød uden skorper. Den har en mere sprød og luftig tekstur end de fleste europæiske brød ogabsorberer ikke…
Makrel i gelé
En rigtig gammel ret på de danske frokostborde, var makrel eller hornfisk i gelé, men er nu ved at gå helt i glemmebogen. Det smager vidunderligt, en dejlig pikant smag af den fisk man har tænkt sig at lave i gelé. Så det gør vi noget ved, vi laver makrel i gelé. …
Skyr- iscreme med karamel og chokolade
I dag står den på lidt til den søde tand, vi fremstiller is på ismaskinen, men er ikke et most. Kan sagtens fremstilles uden ismaskine, så skal derbare røres i ismassen hver ½ time i starten af indfrysningen. Is er jo en herlig dessert eller lidt hygge en varm sommerdag på terrassen.Som er fremstillet…