Sigtebrød er næsten ved at være totalt ukendt i dag, men når tankerne går tilbage til barndommens ferier hos min farmor, var der altid sigtebrød på bordet. I min mor’s køkken var det utænkeligt, sådan noget fandtes ikke i hendeskøkken. Det længste hun kunne strække sig var, til et franskbrød en megetsjælden gang. Hvem…
Brød og kager
Rabarbertærte med råcreme
Nu er det lige årstiden, for disse vidunderlige rød/grønne stilke der vælter op af jorden. Rabarber er en fantastisk grøntsag, som der kan laves mange dejlige retter af. Rabarber stammer fra det østlige Middelhavsområde og Lilleasien. Den kendes første gang fra Kina i det 28. århundrede f. Kr.. Oprindeligt blev…
Knapost med kommen
Jeg bliver helt nostalgisk når jeg hører eller ser ordet knapost. Så kommerjeg til at tænke på mine sommerferier, som barn hjemme hos min farmorog farfar. De havde en gård nede på Midtsjælland og hver gang jeg kom på ferielavede min farmor knapost. Så følte man det var sommer og ferie, jegsyntes det har en…
Zebrasteak med æbler
I dag skal vi prøve noget nyt, og måske også noget som strider mod manges synspunkt. Vi skal jo prøve noget nyt ind imellem og når opdræt kan foregå under kontrolleret forhold syntes jeg det er ok. Zebraen lever i fuldkommen frihed på Sydafrikas savannes. Nedlæggelsenaf dyrene foregår under streng kontrol af myndighederne. Kødet…
Panko – rasp
Jeg skriver tit, at der skal bruges panko rasp i opskriften, mange er måskeusikker på hvad panko rasp er. Japansk panermel også kaldet panko-rasp,som laves af brød bagt ved at føre elektrisk strøm gennem dejen, hvilketgiver brød uden skorper. Den har en mere sprød og luftig tekstur end de fleste europæiske brød ogabsorberer ikke…
Makrel i gelé
En rigtig gammel ret på de danske frokostborde, var makrel eller hornfisk i gelé, men er nu ved at gå helt i glemmebogen. Det smager vidunderligt, en dejlig pikant smag af den fisk man har tænkt sig at lave i gelé. Så det gør vi noget ved, vi laver makrel i gelé. …
Skyr- iscreme med karamel og chokolade
I dag står den på lidt til den søde tand, vi fremstiller is på ismaskinen, men er ikke et most. Kan sagtens fremstilles uden ismaskine, så skal derbare røres i ismassen hver ½ time i starten af indfrysningen. Is er jo en herlig dessert eller lidt hygge en varm sommerdag på terrassen.Som er fremstillet…
Pyton slange som snack
Nu tager vi en tur til Vietnam og prøver at tilberede en pyton slange somsnack. En ret som jeg aldrig har prøvet at tilberede eller smagt, men viskal jo prøve noget nyt. Så vi går til den, og ser om det er første, og sidstegang det bliver lavet. Med en kilo pris på 500 –…
Jordbærroulade med jorbærfrosting
I foråret var jeg med i smagspanelet i Spis bedre og fik som opgave, at lave jordbærroulade. Jeg skal da lige sige, at det er en fantastisk vellykket kage, alle der har smagt den er vildt begejstret. Jeg får så mange opfordringer på, at lave den igen til fødselsdage, fester og som dessert, og…
Hindbærsnitter
I dag fik jeg lige lyst til at gå i bageriet, for at fremstille hindbærsnitter.Nu er hindbær ikke lige det der står højst på ønskeseddelen, men i enhindbærsnitte er det helt ok. Hindbærsnitte er en tørkage bestående af to plader af mørdej på ca. 3 – 5 mm tykkelse. Bund og topkrummen lagt sammen…