Jeg bliver helt nostalgisk når jeg hører eller ser ordet knapost.
Så kommer jeg til at tænke på mine sommerferier, som barn
hjemme hos min farmor og farfar.
De havde en gård nede på Midtsjælland og hver gang jeg
kom på ferie lavede min farmor knapost.
Så følte man det var sommer og ferie, jeg syntes det har
en helt vidunderlig smag og især med kommen.
Der er mange som ikke bryder sig om kommen, så undlader
man det bare og bruger evt. et andet krydderi man syntes om.
Det er verdens nemmeste ost at fremstille.
Vi går til fremstillingen af osten.
Ingredienser.:( ca. 500 g)
1 liter kærnemælk, økologisk
1 liter sødmælk, økologisk
½ – 1 dl piskefløde
1 – 2 tsk. Kommen
Salt og peber
Hæld mælken (sød og kærnemælk) op i en gryde og varm
den op til 30 gr
Hæld den lunken mælk op i en skål
Dæk skålen til med et rent viskestykke
lad skålen stå på køkkenbordet til næste dag
hæld ostemassen gennem et klæde
(et rent viskestykke som er lagt i en si)
Lad det stå til næste dag
Kom ostemassen op i en lille skål
Rør osten sammen med salt, peber og kommen
Er den for tør, tilsæt lidt fløde
Smag til med salt og peber evt. krydderier eller krydderurter
Skal opbevares på køl
2 bæger a’ 250 g
Så er der serveret
Dagens tallerken,
Knapost på hjemmebagt rugbrød med radiser, velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar