Et brød fra de rigtige gode gamle dage, da Frederik d.2 varfanget på Sønderborg slot i 1550. Måltidet var andet end vand og brød, han levede fyrsteligt med egen kokke og tjenestefolk, selvom kan blev holdt fanget så var der ikke noget i vejen med menuen. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 stk. brød)12,5g gær 15g fint salt 575g…
Brød og kager
Rødkål med rødvin og chili
Rødkål med bid i, et godt tilbehør til grisekødet eller and. Hurtig og nemt at tilberede. Rødkål er en grøntsag og én af flere varianter af have-Kål. Dets blade er farvet stærkt mørklilla af et højt indhold af anthocyaniner, men kan skifte farve efter jordens surhedsgrad. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers) ½…
Hareragout
Hareragout er en efterårsret, men har man en hare i fryseren kan denogså godt spises om foråret. Ragouten kan laves af en hel hare, men i defleste tilfælde bliver det lavet af resterne fra en middag med Harestegpå menuen. Bruger man en hel hare, parteres haren først i meget grove stykker, sombrunes af og…
Cupcakes med æbler og kanel
En cupcakes er portionsbagværk baseret på bagepulver, og forekommeri såvel søde udgaver (mest almindelig i Danmark) såvel som brødvarianter(i blandt andet England). Dejen minder om sandkagedej og kan smagsgives på samme måde,vaniljesukker, kakao, nødder, citronaroma eller blåbær er almindelige smagsgivere. Køkkenet kalder Ingredienser: (12 stk.) 2 – 3 stk. æbler, f.eks. belle de…
Blomkåls-Pizza
Med lækre bund af blomkåls-ris, et godt alternativ til den almindeligepizzabund. Prøv at skifte kødet ud med fersk eller røget laks, så er detlige før det bliver en dekalitesse. Køkkenet kalder Ingredienser:(2 – 3 pers.) 500g blomkål, ris 100g revet ost, Parmesan 1 tsk. oregano 2 spsk. Mandelmel/tipo 00 2 stk. æg Salt…
Pæretærte med karamel
Pære er en oval kernefrugt med en del stenceller i frugtkødet. Umodnepærer har et hvidt og hårdt frugtkød. Modne pærer har blødt og saftigtfrugtkød – oftest med en meget aromatisk smag.Køkkenet kalder Ingredienser: (10 – 12 stk.) 160g rørsukker 50g smør 160g hvedemel 1½ tsk. kardemomme 1 tsk. natron 2 stk. pære 2 dl. Kærnemælk 1…
Grøntsags-muffin
Rødbede er en grøntsag i bede-slægten, der er karakteristisk med sinknold med fast og kraftigt mørkerødt kød. Den er i nær familie medsukkerroe og bladbede (sølvbede) og regnes botanisk for en varietet afbede.Køkkenet kalder Ingredienser: (12 stk.) 150g rødbeder 115g smør 150g sukker ½ valiljestang 2 stk. æg 150g hvedemel 1 tsk. natron 1…
Risotto med safran
Risotto er en italiensk ret bestående af ris kogt i bouillon ofte tilsat grønsager. Risotto serveres som tilbehør eller som forret Vi skal i køkkenet. Ingredienser: (2 – 3 pers.) 280 g Risottoris 50 g Oksemarv eller smør 2 stk. Skalotteløg ¾ dl. tør hvidvin ¾ liter Hønsebouillon Saften af en ¼ citron Et…
Tvebakkekage med rabarber
Tvebakkekage – en simpel, men god gammel opskrift med fåingredienser, og lavet på under en time. Den bliver bagt i lag med en lækker sprød overflade – MUMMS den er god. Køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 10 stk.) 100g blødt smør 50g Rørsukker 3 stk. æggeblommer 2 tsk. mandelessens 175g hvedemel½ tsk. vaniljeessens 1…
Banankage med Glaze
Banan kage er en ægte klassiker, og i denne tid bliver bananerne hurtig overmodne og kedelige at se på, så hvorfor ikke lige røre enbanankage sammen, det er en overmoden banan perfekt til, vi skal i gang.Køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 10 stk.) 150g hvedemel 250g sukker 2 tsk. vaniljesukker 4 stk. æg 1 tsk….