Mayonnaise uden æg, kan det lade sig gøre? Det kan det, og det tager kun et split-sekund, så står du med en færdig mayo, som er fuld på højde med en du har købt i supermarkedet. Tilsat lidt friske krydderurter, har du en mayo lige til det eget brug. køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)50 ml….
Brød og kager
Waldorfsalat
Ingredienser: (4 pers.)1 1/4 dl. piskefløde1 dl. Cremefraiche 18%3 tsk. sukker2 – 3 stk. grønne æbler3 stilke bladselleri300g grønne vindruer130g valnøddekernersaltPisk fløden til skum, men ikke for stiv Bland flødeskum med cremefraiche, sukker og et nip salt skær æblerne i små tern kom æbleternene i dressingen efterhånden som du skærer dem udskyl bladselleristilkene, skær bunden…
Dansk bondesalat med kartofler, pocheret æg, routoner og bacon
Her får du en løkker opskrift på salat med pocheret æg, der passertil frokostbordet eller som en let middag. Til en kødløs dag, men skulle der være et stykke kød, fisk til oversfra dagen i forvejen, kan det nemt tilsættes og man undgår madspild. køkkenet kalder Ingredienser: ( 2 pers.)125g daggammelt brød, gerne groft1 spsk….
Rødbedefritter med selleripuré og stegte svampe
Til en kødløs dag, men fortvivl ikke – svampe indeholder masser afumami, den 5. grundsmag, som gør, at man ikke mangler kødet,selvom man normalt er kødspisere.Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)600g rødbeder, skrællet og skåret i stave1 spsk. Olivenolie3/4 tsk. saltSelleripuré:300g knoldselleri i grove tern2½ dl. vand1,2 dl. flødelidt salt og peberStegte Svampe:1 spsk. Olivenolie225g svampe,…
Påskefrokost med tilbehør
Til en god frokost samles familien til påske, men kan også anvendestil Pinse eller en anden velkommen lejlighedkøkkenet kalderMarineret sild med løgringeFriturestegt fiskefileter med remoulade, tomat og citronRejer og ægTarteletter med høns i aspargesLun hjemmelavet leverpostej med Bacon og champignonLun ribbensteg med rødkålHjemmerøget svinemørbrad med røræg og purløgPaté de Champagne med cornichonerCheesecake med ribsgelediv. drikkevare…
Skidne æg med nye kartofler
Skidne æg er en traditionel påskeret. Påskelørdag kaldets også f.eks.“skidtlørdag” eller “skiden lørdag”, fordi det var vaskedag. Man måtte ikkegøre rent, vaske eller gøre andet arbejde på helligdage, man havde derforikke gjort noget hverken skærtorsdag eller langfredag så navnet fortællernoget om rengøringsstandarden og lugten, når det blev “skiden lørdag” Skidne æg lyder som en utiltalende…
Spradebasse sild
Til et godt frokostbord hører silden til. Tørret og saltet fisk spillede en stor rolle i gamle dage. De salte sild blev spist i sågodt som alle husholdninger, de blev serveret om morgenentil den daglige øllebrød, hvor de blev spist lige fra tønden. I gamle dage var det sådan, at prisen på sild var…
Valnøddepaté med Quinoa
Quinoa er en plante, der stammer fra Andesbjergene i Sydamerika, hvorden er en meget vigtig afgrøde i højlandet, specielt i Peru og Bolivia.Quinoa minder meget om ris og er stort set lige så nemt at tilberede,kogetiden er ca. 10 minutter. Man skal blot huske at skylle quinoa grundigt før brug. Det skyldesprimært det høje indhold…
Spinattærte med røget makrel
Tærter er bagværk med en grov bund af mørdej og fyld. Der er to typer af tærter, madtærter og desserttærter. Madtærten består af en bund, fyld og æggemasse. Bunden er en usødet mørdej, fyldet kan væregrønsager, kød, fisk, fjerkræ, ost eller blandinger herafKøkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.) 150g grahamsmel 150g hvedemel 1½…
Paté de Champagne fra 1500 tallet
En æld gammel opskrift på postej, var en af middagsretterne somblev serveret for Kong Christian d.2 som fange på Sønderborg slot i 1532(kan fryses rå)Køkkenet kalder Ingredienser: (12 – 14 pers.) ½ l frisk brødkrumme 1 dl. Fløde 4 fed hvidløg 5 – 6 stk. skalotteløg 300g afkølet svinespæk 300g kyllingelever 500g kalvesmåkød 500g…