Spinattærte med røget makrel

Tærter er bagværk med en grov bund af mørdej og fyld. Der er to typer
af tærter, madtærter og desserttærter. Madtærten består af en bund,
fyld og æggemasse. Bunden er en usødet mørdej, fyldet kan være
grønsager, kød, fisk, fjerkræ, ost eller blandinger heraf
Køkkenet kalder

 Ingredienser: (3 – 4 pers.)  
150g grahamsmel
150g hvedemel
1½ tsk. salt
¾ dl. Olie, neutral
1 dl. Koldt vand
Fyld:
250g spinat, frisk eller 400g frost
250g cherrytomater
250g ricotta ost
1 stk. røget makrel
6 stk. æg
1½ dl. Mælk
1 tsk. muskatnød
1 spsk. Citronsaft
1 stk. citron
1½ tsk. salt
Peber  
Start med at lave tærtebunden, bland grahamsmel, hvedemel og salt

Tilsæt olie og smuldr dejen imellem fingrene

Tilsæt vand og saml dejen hurtigt

Rul dejen ud på et meldrysset bord, til den er ca. 2mm tyk
Placér dejen i tærteformen, en stor ca. 28-30 cm eller i
4 stk. små portionstærteforme

Brug en klump dej til at trykke dejen godt ud til kanten

 Skær det overskydende dej af

Pensl bunden indvendig med let sammenpisket æggehvider

Prik bunden med en gaffel og bag bunden ved 200gr.
i ovnen ca. 10 min.

Bruger du frisk spinat, blancheres spinaten i kogende vand i
ca. 3 – 4min.

Spinaten hældes i et dørslag og skylles i koldt vand

Pres al væden ud af spinaten og skær den i smalle strimler

Pil makrellen fri for ben og skin, pluk den ud i mindre stykker

Pisk æg, ricotta, mælk, muskat, citronsaft, citronskal, salt
og peber godt

Tilsæt spinat og vend den i æggemassen

Hæld det hele i den forbagte tærtebund Fordel den plukkede
makrel i tærten

Placér de halverede tomater i et mønster rundt på tærten 
Bag tærten ved 200gr. i ovnen ca. 40 min.

Tjek om æggemassen har sat sig.
Klar til servering med en grøn salat.

Dagens tallerken, Spinattærte med røget makrel og salat,
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John