Langen er en god spisefisk med hvidt, magert og fast kød, der minder om torskens. Langen kan derfor nemt erstatte torsken eller andre torskefisk i forskellige retter. Langen kan tilberedes på mange måder, f.eks. steges, koges, dampes eller grilles.Køkkenet kalder Ingredienser: ( 2 pers.) 3 – 400 g Langefilet ½ pk. Bacon sliced…
Grydestegte Skovduer med kartofler, gele og agurkesalat
Skovduen er en duefugl i familien af fugle med mere end 300 forskelligearter fordelt på over 40 slægter. Arterne er udbredt i næsten alle verdensdele. Familien regnes nu for at være den eneste i ordenen duefugle, hvortil man tidligere også henførte sandhøns. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 2 stk. skovduer eller alm. Duer…
Rødkåls-slaw med ristede solsikkekerner
Denne salat er en rigtig efterårssalat og som smager usandsynlig godtLav lidt rigeligt, den får hurtig ben at gå på.Kan holde sig i et par dage, når den ikke blandes Opbevares i køleskab med grøntsager for sig selv og dressingen for sig,Lige til at blande når man skal bruge den.Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 70…
Hakkebøf med chorizo,perlespeltotto og basilikum
Hakkebøf er en gammel traditionel dansk ret. Den spises medbløde løg, kartofler og brun sovs. Vi sætter et lille tvist på retten medSpansk chorizo, som er lavet af groft hakket svinekød, krydret medrøget paprika og salt. Dertil server vi en tomat perlespeltotto med basilikum og parmesan ost.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers) 500 g hakket oksekød…
Enebærgryde med bagt kartoffelmos
Enebærret er den bærende smagsgiver i gin og er et af de få krydderier, der stammer fra nåletræer. Det sorte bær er glimrende i madlavning, hvor den bitre og peberagtige smag giver skarpt modspil til kød og kål. Enebær er en slægt af ca. 60 stedsegrønne nåletræer, som er udbredt over hele den nordlige…
Farseret squash
En squash er et bær, der også kan kaldes en courgette elleren zucchini der findes i to typer: Dels en sommersquash og en vintersquash. En sommersquash har normalt grønneeller gule frugter, men de findes også i andre farver. Vintersquash har en anden slags skal og en anden smag og kan opbevares i betydeligt længere tid,…
Forloren Vildsvin-steg
Fra de store skove får vi vildsvinet, vildsvinefilét er ret nemt, at få fat i nu om dage. Det er meget fedtfattigt og utroligt nemt at steg tørt. Så derfor laver vi forloren vildsvin-steg af nakkekam, som erlidt mere marmoreret og dermed saftigt og mørt kød. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 1 – 1½ kg…
Gæstemiddag “En duft af hav, grønne marker og æbler”
Så er det tid til at hygge med gode venner over en god middag, som består af følgende: Forret: Laksetatar med vagtelæg og salat Hovedret: Okseculotte med bagt kartoffelmos, dampede porre og sukker brunede løg Dessert: Æbletrifli med makroner og flødeskum. Laksetatar med vagtelæg Laksetatar er en utrolig nem måde, at lave en super lækkerforret eller…
Beuf Chasseur
Beuf Chasseur, eller på dansk bøf med jæger sauce. Chasseur betyder sauce og jæger sauce er en simpel eller sammensat brun sauce som bruges i det franske køkken. Det fremstilles typisk ved hjælp af Demi-glace eller en espanolesauce som base, og omfatter ofte svampe og løg,men kan også omfatte tomater og en efterbehandling af bøffen….
Mørbrad i tomatflødesauce med bacon
Mørbrad er en af de mest populære udskæringer på grisen, på grund af sin magre og møre konsistens. Dette skyldes musklensplacering på indersiden af dyrets rygrad, hvilket betyder, at den ikke bruges særlig meget Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 500 g svinemørbrad 125 g bacon i skiver 2 – 3 spsk. Hvedemel Salt og…