En nakkekotelet er en få cm tyk skive kød, der udskæres af nakkefiléten, for det meste fra grisen Asiatisk wokblanding varmet med lidt fløde, har en formidabel smag og er et perfekt tilbehør til retten. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 2 stk.nakkekoteletter a’ ca. 200g 1 spsk. olie 1 stk. courgette 1 tsk….
Oksecuvettesteg stegt i ovn og med flødekartofler
Cuvettestegen afskæres i den naturlige hinde mellem tyksteg og cuvette. Kødstykket er den øverste og bagerste del af låret på en okse. Kødet er meget fint og magert, men bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert, så endeligt ikke for meget, hellere lidt i underkanten for at beholde saftigheden i kødet. Køkkenet kalder. Ingredienser:(6 pers.)…
Kyllingeoverlår på efterårsbund
Kyllingekød er kød fra kyllinger, dvs. fra unge høns og haner. Kyllingekød indeholder mange proteiner, vitaminer og mineraler. Skinnet indeholder meget fedt. Kyllingernes slagtekroppe består primært af bryst, vinger, lår og ben. Kyllingeoverlår er en smagfuld udskæring med sprødt skind. Køkkenet kalder. Ingredienser(2 pers.) 4 stk. kyllingeoverlår 1 spsk. Olivenolie Salt…
Bankekød
En god gammel dansk klassiker er bankekød med kartoffelmos. Bankekød, skiver af skært oksekød, inder eller yderlår, tykkam,der brunes og steges i gryde sammen med laurbærblade,peberkorn og løg. I denne version bruger vi trykkogeren og laver retten på 30 minutter. Kan også tilberedes i alm. Gryde med en længere stegetid.Før stegningen bankes kødskiverne let….
Indianerragout med pasta
I dag skal vi langt tilbage i tiden til midt af 1800 tallet,hvor denne ret så dagens lys. Kirsten Hüttemeier introducerededen i begyndelsen af 1950, og blev senere en velkendt ret, især blandt børnefamilier. Retten menes at være forløber for vor tids kødsovs med spaghetti. Den er populær bland travle husmødre og det er ikke…
Gæstemiddag “Nytår 2017”
Forret: Laksetatar på hjemmebagt toastbrød, med tang, citronperler og vagtelæg Hovedret: Helstegt Højreb på ben, Poussin stegt i oven, Jackson kartoffel, sukkerbrunede perleløg, bønner og rødvins sauce. Dessert: Blomme/pomelo trifli med makroner og flødeskum. Laksetatar med vagtelæg: Ingredienser: Ingredienser(6 pers) 300 g laksefilet, rå uden skind og ben 100 g Røget laksefilet, uden skind…
Stegte nakkekoteletter med hvidkål og let sennepssauce
Hvidkålen stammer oprindeligt fra en vild sennepsplante, som fandtes iMiddelhavsområdet for ca.1900 år siden. Den er en af Europas ældste ogvildtvoksende grøntsager, indtil for omkring 200 år siden, hvor manbegyndte at dyrke den på gårdene Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 200g hvidkål 100g blomkål 3 stk. gulerødder 1 stk. porrer 2 stk. tomater 2…
Kyllingepie med porre og svampe
En pie er en tærte med dej over fyldet som låg. Pien kan også være endessert, der normalt er sød, og den fyldes f.eks. med æbler, pærer og bær. En pie til hovedret er sjældent sød og kan indeholde broccoli, porre og kød. De mest almindelige typer kød, som indtages i Danmark, stammer…
Poussiner stegt i ovn med svampecreme og coleslaw
Poussinen blev tidligere kaldt for ”forårskylling”. Nu kan den, som næsten alt andet fjerkræ, fås hele året. Poussinen lever af 100 %vegetabilsk foder, hvoraf størstedelen består af korn og den lever i 35 dage. Lårene er små og buttede, og brystkødet fyldigt. Poussiner kan steges, sprænges og koges, grilles eller farseres. Køkkenet kalder….
Laks bagt med blå birkes, ris og hollandaise sauce
Laks er en fiskeart, der lever i vandløb og floder med udmunding i Atlanterhavet. Laks opdrættes intensivt i akvakulturer i mange dele af verden og iSkandinavien regnes laks for en af de fornemste byttefisk af lystfiskere,og er en fremragende spisefisk. Det et tid til at gå i køkkenet. Ingredienser:(2 pers.) 400 g…