Kogt/stegt svinekød er ofte undervurderet og især nakkekam/filét, som har noget bindevæv og en smule fedt, bliver i særklasse mør og saftig. Her sammen med mørkt øl, løg og svesker samt en fantastisk sauce, som fører en til de højere himmelstrøg af kulinarisk oplevelse og velsmag. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 600 g…
Kheer
Indisk risengrød er en traditionel dessert og er kendt i hele Indien, hvor den mange gange serveres til højtiderne. Varier en del fra den nordiske version af risengrød, mest på grund af kardemomme og rosinerne. Men en lækker spise for dem der er til risengrød. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 – 3 pers.) …
Gæstemiddag “Vinter”
Vinteren er over os, og køligheden plus blæsten gør, at det er bedre, atinviterer gode venner til en tre retters menu, indendørs i varmen.Små øjeblikke i nuet, som aldrig kommer igen.Forret:Hummer/krabbesalat på salte lakridskiksHovedret: Langtidsstegt Nakkekam i stegeso, med mælk, citron, timian, rødder og kartoffel kroketter.Dessert:Appelsinmousse med flødeskum og syltede appelsinskal Ingredienser:Lakridskiks:100 g Farin, brun…
Kæmpe tarteletter med kylling, asparges og rejer
Knasende sprød skal, cremet fyld og en rund og mild smag af fløde,asparges og hønsekød. Det er selvfølgelig den ”gammeldaws” tartelet der her er tale om,den hyggelige spise, der er elsket at store som små, unge som gamleog hadet af ligeså mange. I gamle dage var tarteletter populære til både hverdag og fest,og tarteletter er…
Grøntsager med Lam, oystersauce og ost
Lam smager fantastisk, når det er kokkereret korrekt, her er opskriften med grøntsager som får dit lam til at smage formidabelt. En dejlig ret til at inviterer gæster på. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 1 stk. Lammeculotte ca. 600 g 1 fed hvidløg 2 – 3 kviste rosmarin 100 g Arla Klovborg 25% i…
Wok-gryde med kylling, nudler og spidskål.
Inspireret af det Thailandske køkken, har jeg sammensat denne wok ret til danske smagsløg, det vil sige ikke for stærk. En nem og hurtig ret at tilberede for den travle husmoder og med en duft fra østen. Vi går i køkkenet. Ingredienser:(2 pers) 3 – 500 g svinekød, skært eller kyllingebryst 140…
Glaserede Svinekæber og blomkålsgratin med ost
For mange er det nok grænseoverskridende, at spise svinekæber Men alligevel er de kommet tilbage i dagligvarebutikkerne kølediske, en gang i mellem, og så er det med at slå til. De fleste bliver eksporteret til Kina. Svinekæber eller svineklumper er en muskel, som er fulde af bindevæv, og derfor tager det tid at få dem…
Benløse Fugle
En god gammel klassiker, med masser af smag og minder fra en svundne tid, hvor farmor stod ved gryderne. Nu går vi i køkkenet Ingredienser:(2 pers.)4 – 6 skiver okseinderlår eller klump ca. a’ 75 g 1 tsk. salt, groft ½ tsk. peber 4 – 6 strimler røget spæk eller fersk 1 bundt persille 25…
Pomelo – appelsin marmelade
Pomelo er en citrusfrugt, normalt svagt grøn til gul, når den er modenPomelo kaldes også pompelmus eller Shaddoch efter en engelsk søkaptajn,kaptajn Shaddock der introducerede den i Caribien det 17. århundrede fradet Indonesiske øhav. Frugten er 10 – 30 cm i diameter, med sødt kød og tyk svampede skal ogkan veje op til 10 kg….
Timian/citron-kylling med gratinerede halve peberfrugter
En opskrift med kylling, er der i hundred vis af og i mange forskelligeudgaver. Bruges i wok retter, burger med kylling, grydestegt kylling o.s.v.mulighederne er mange. En saftig og skøn kylling får man på denne måde, med et minimalt arbejde, men en ret der tager kegler, en rigtig weekends ret. Vi går i…