En lidt anderledes form for kødsovs til spaghetti eller spaghetti bolognese, men kan nemt konkurrer med alm. Kødsovs. Denne gryde bliver kaldt rød gryde, fordi den er tilsat rigeligt med tomat, såvel fra dåse som i form af tomatpuré. Krydringen er afstemt herefter med timian og merian, og sammensat giver det en vidunderlig smag. …
Hovedret
Daube
Daube er en klassisk fransk gryderet, lavet med billig oksekødbraiseret i vin, grøntsager, hvidløg og herbes de provence Traditionelt kogt i en braiseringspande og bør koges i lang tidog tilberedes natten før det serveres. Denne udgave er lidt hurtigere og koger i ca. 1 timer, og kræver en gryde som kan gå i ovnen med…
Krebinetter med svampefyld
I dag laver vi en rigtig gammel og god hverdagsret, som man af og til har lyst til at gøre lidt mere festlig. Denne opskrift med fyld af champignonstuvning er en nem velsmagende variation. De færdige krebinetter kan dækkes med ost og gratineres. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 500 g hakket svinekød/kalvekød 1…
Laks med Soyasauce og bacon / porrekartofler
Laks er en af de mest værdsatte spisefisk. Det orange- til mørkerødekød er rig på omega 3 – fedtsyrer. Kødet kan spises råt, kogt, stegt og røget. Indtil det 19. århundrede blev laks ikke betragtet som en delikatesse, da den var rigelig og billig tilgængelig. Der findes beretninger om, at ansatte på gårde protesterede…
Smågrise med kartofler og salat
I dag laver vi flæskeroulader og kalder dem lidt humoristiske for”smågrise”. De er fyldt med svesker og æbler og er en god og hurtigvariation af den sædvanlige rullesteg. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 8 skiver magert svinekød, f.eks. bov (jeg har brugt nakkekam uden svær) Salt og peber 8 stk. svesker, stenfri 2 stk….
Skagen – fisk på kartoffelkompot og med beurre blanc
En fiskeret hvor jeg har valgt rødtunge, men brug din ynglings fisk, al hvid fisk kan bruges. Retten er inspireret fra Ruths hotel i Skagen, som er berømt for sine fiske – retter Vi gør kunsten efter – køkkenet kalder. Ingredienser:(3 – 4 pers) 5 – 600 g rødtungefilét400 g kartofler, nye 40…
Chefkokkens favorit
I dag komponerer vi en dejlig farsret, specielt til de mangehusmødre som har ude-job. Denne ret kan tilberedes om morgenen og så stillet koldt,indtil den skal i ovnen ca. 50 min. før den skal spises. Smager vidunderligt med stuvet ærter og gulerødder. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)250 g Oksefars 250 g Flæskefars 1 stk. æg 2…
Cremet Kartoffel – Porre suppe med dukkah
Vi pifter kartoffelsuppen op med den arabiske krydderi blanding: dukkah.Dukkah er et egyptisk krydderi, bestående af en blanding af urter, nødderog krydderier. Det bruges typisk som en dip med brød eller friske grøntsager. Ordet dukkah er afledt fra arabisk, blandingen kan variere fra sælger til sælger, selvom der er fælles ingredienser i blandingen, såsom…
Entrecote med sauteret grøntsager
Entrecoten sidder i forlængelse af højreb og er egentlig en delaf fileten med god fedtmarmorering. Den udskæres typisk til bøffer.Kødet er velmarmoreret og egner sig godt til pandestegning. Der er godt med smag i kødet, og det behøver ikke mere krydring end salt og peber. Stegetiden er ca. 2½ min på hver side afhængigaf tykkelsen…
Kyllinglasagne og evt. grøn salat
Et sikkert hit hos hele familien, er denne kyllinglasagne med en cremetsovs, spinat, hakkede tomater og krydderier gør smagen perfekt. Nem atlave, og vil man selv lave mornaysaucen, gør det lasagnen fuldendt.Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers) 280 g kylling, filet eller en rest kylling fra fryseren 300 g spinat, frost optøet 200 g Mornaysauce 1½ tsk….