Valnøddens oprindelse kan spores tilbage til oldtiden, hvor deførst blev fundet i regionen omkring det nuværende Iran.Har du været på Svinkløv Badehotel kan du nok nikke genkendendetil denne opskrift, som er en fri fortolkning af Deres berømte lagkagemed valnødder.køkkenet kalder Ingredienser. (8-10 stk.) 3 stk. lagkagebunde3,3 dl. Piskefløde 38% (Gram Slot Rema 1000)2 tsk. vaniljesukker120g…
Vikingegryde med kartoffelmos og surt
Vikingegryden er en af de mest kendte retter gennem tiderne,og findes i dag, i moderniserede udgaver på nettet. Kyllingebrystkan erstattes med mørbrad som er i den original opskrift.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)Kartoffelmos:750g kartofler1½ dl. Mælk3 spsk. Smørsalt og peber Vikingegryde:450g kyllingebryst100g cocktailpølser1 stk. løg1 stk. Peberfrugt, rød200g champignon3 fed hvidløg125g bacon3 spsk. Smør3 spsk. Hvedemel5…
Grøntsagssovs til Spaghetti
Betegnelsen grøntsag eller grønsag anvendes indenfor ernæringslæreog i kulinarisk sammenhæng om den gruppe af planter, som bliver anvendternæringsmæssigt, men ikke regnes for at tilhøre grupperne blomst, frugt,nød, urt, krydderi, korn eller gryn.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)230g gulerødder230g løg230g knoldselleri200g champignon2 spsk. Flydende fedtstof3 dl. Rødvin2 ds. Tomater, hakkede70g tomatpuré1 dl. OlivenolieSalt og peberevt. sukker Start…
Fynsk gullasch med kartoffelmos
Opskriften er en gammel fynsk egnsret.Fynsk gullasch, serveret med kartoffelmos kan laves på både stribetflæsk, okse – eller skinkekød. Løgene tilberedes nøjagtig som brunedekartofler. Snyd ikke med kartoffelmosen ved at bruge pulver. En hjem-melavede mos af kartofler, tilsat en god smørklat, lidt mælk og smagttil med salt er uden sammenligning så meget bedre.Køkkenet kalder Ingredienser:…
Gæstemiddag “Østens øje”
Gæstemiddag ”Østens øje” Denne hovedret gir sig selv, men desserten er den fransk klassikeropkaldt efter den hvide schweiziske ost vacherin, der er lys og lagdelt.Marengsbund, derpå et lag verbena-is og på toppen hindbærsobetisen smøres op med Chantilly-creme med lidt hindbær likør, dersættes marengstoppe på kanten, øverst på toppen et snoet båndaf chantilly-creme rundt ved kanten.Meget…
Choux au craquelinge – Fastelavnsboller
Ingredienser: (6 stk.) Vandbakkelse:1 dl. Vand50g smør50g hvedemel75g æg, sammenpisketet nip salt Vaniljecreme:2 dl. Minimælk1 stk. æg1 spsk. Sukker1½ spsk. Maizena1 spsk. Vaniljepasta evt. vaniljesukker Kiks:50g hvedemel50g sukker50g koldt smør, (ikke smørbart)½ tsk. Rød pastafarve Chokolade ganache:50g piskefløde75g mælkechokolade eller mørk1 knsp. Salt Figenskum:2 dl. Piskefløde100g figen marmelade eller hindbærmarmelade Vandbakkelse:Start med at tænde ovnen…
Katrine-flæsk med rødbede/rødkål og rugbrød
Klaus Rifbjerg fik denne ret i sin barndom under navnet Stine PederKristensen flæsk, men den har fundet udbredelse over det meste afNordvendsyssel først under navnet Kristine-flæsk, men i dag hedderdet Katrine-flæskkøkkenet kalder Ingredienser: (1 stk. ribbensteg)Saltlage 14% Giver 2 liter lage.2 liter vand145g Mørk farin155g salt1 spsk. Nitritsalt15 stk. hele peberkorn, sort4 stk. laurbærblade4-5 stk….
Thai stegte ris med svinekød i ingefær og soya
Thai stegte ris er en variant af ”Phat Khao”, der er typisk for det centralethailandske køkken. På thai betyder khao ”ris” og phat betyder ” afeller relateret til at blive stegt”Denne ret adskiller sig fra kinesiske stegte ris ved, at den er tilberedtmed thailandske jasminris i stedet for almindelige langkornede ris.den indeholder normalt kød og…
Vandgrød med varm mælk og kanelsukker
I dag tager jeg fat i en rigtig gammel ret, som er ved at gå i glemmebogen og det fortjener den ikke, den har brug for en renæssance på de danske middagsborde. I min barndom var retten almindelig kendt og brugt. I dette tilfælde her, er grøden kold, så lav den dagen før eller brug…
Ukrainsk Bøf med løg og kartoffelmos
Denne opskrift stammer fra en gammel Ukrainsk bedstemor og hendeshukommelse, som oftest blev brugt når det var Jul, fødselsdage, bryllupså ville denne ret helt sikker være på bordet. Det er den meste populæreret i den slaviske verden, med forskellige variationer.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)500g hakket oksekød30g Rasp gerne Panko1 stk. æg, stort2 spsk. Ketchup1 tsk….