Tafelspitz er kogt kalvekød eller oksekød i bouillon, serveret med enblanding af hakkede æbler og peberrod. Det er en klassisk ret fradet wienerske køkken og populær i hele Østrig og den tyske nabostatBayern. Franz Joseph 1, kejser af Østrig, var en stor elsker af Tafelspitz.Ifølge den officielle lærebog i madlavning fra 1912, der blev brugt…
Puttanesca “Skøgens spaghetti”
Spaghetti puttanesca betyder direkte oversat fra italiensk ”luderens spaghetti” eller som den også kaldes ”skøgens spaghetti”.Den italienske klassiker ret stammer fra Napoli, og hvorfor den meget velsmagende ret, har fået dette interessante navn, står hen i det uvisse, måske fordi det er en billig og meget hurtigt ret, at tilberede.køkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)1 bæger…
Côte de boeuf med bearnaise og knuste kartofler
Côte de boeuf omtales som bøffernes konge er en ribbensbøf af oksekød. Der erskåret i skiver af ribben fra et oksedyr, med ribben påsat. I USA bruges udtrykketrib eye steak om en rib steak med benet fjernet; Men i nogle områder og uden forUSA bruges udtrykkene ofte i flæng.Køkkenet kalder Ingredienser: (2-3 pers.)1 stk. côte…
Bollemælk med kanelsukker
Et levn fra min barndom for 70 – 75 år siden var bollemælk en meget yndetspise over det meste af landet, selvom det er en egens ret fra Bornholm,dengang fik man jo 2 retter til middag en forret eller en efterret og der indgikbollemælken som en af de finere retter i grødserien.Bollemælk er en gammel…
Karbonader med stuvede Amerikansk inspireret grønsagsblanding og kartofler
Dejlige sprøde karbonader, serveret med stuvede amerikanskinspireret grønsagsblanding, som består af ærter, majs og rødpeber, og meget gerne med nye kartofler.Det er en klassisk dansk ret, som de fleste af os nok kender.Retten er også kendt under navnet karbonader, og rent faktisk erdet sort set altid karbonader vi spiser herhjemme. Forskellen på krebinetter og karbonader,…
Cheesecake cremet og frisk med ananaskirsebær
Cheesecake med let og luftig konsistens pyntet med ananaskirsebær oggranatæblekerner hele vejen rundt i kanten.køkkenet kalder Ingredienser. (10 – 12 stk.)¾ knsp. Safran1 spsk. Appelsinlikør, fx Cointreau1 spsk. Vand2 blade husblas10 stk. digestive kiks100g mørk chokolade50g smør400g friskost naturel250g kvark eller fromage frais60g flormelis2 dl. Piskefløde Pynt:10 stk. kumquat/ananaskirsebær45g sukker1 stk. granatæble, kernerne Start med…
Rou Jia Mo – Kinesisk burger
En anderledes burger, normalt med oksekød, men her medsvinekød, spicy og snasket en lækker burger, der smagerefter mere.køkkenet kalder Ingredienser. (4 pers.)4 stk. burgerboller (evt. Bai Ji Mo- kinesiske burgerboller)500g svinebryst (stegeflæsk)1½ stk. løg3 fed Hvidløg1 spsk. Ingefær, frisk3 stk. stjerneanis3 stk. nelliker1 stk. kanelstang3 stk. laurbærblade½ stk. chili, rød2 spsk. Soyasauce1 tsk. Salt og…
Caldo Verde – Portugisisk grøn suppe
Den populære århundredgamle suppe fra Portugal, Caldo Verde, byderpå smagfuld portugisisk pølse, kål og kartofler for at skabe en enkel, mensjæl-tilfredsstillende suppe, der serveres over hele Portugal og i mangeområder rundt i verden.Køkkenet kalder Ingredienser. ( 4 pers.)500g Chorizo pølse eller røget medisterpølse2 spsk. Olivenolie1 stk. løg, stort og hakket4 fed hvidløg, hakket¾ – 1…
Jambalaya Kreolsk risret
Jambalaya er en kreolsk/cajun-ret, der kan tilberedes efter mange forskelligeopskrifter. Fælles for opskrifterne er, at de indeholder ris og forskellige grøntsager,fx bladselleri, løg, rød peber og hvidløg. Dertil kommer så kød, fisk, skaldyr o.l. køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)1 stk. løg, finthakket½ dl. Olie25g smør250g ris1 stk. peberfrugt, rød i strimler1 ds. Tomater, hakkede2 dl. Bouillon2…
Dakgangjeong – Koreansk Fried Chicken Bowl
Sprøde koreanske stegte kyllingestykker glaseret i en klistretsød, og krydret sauce. Opskriften er med udbenede mundrettekyllingestykker, så den tilberedes meget hurtigt over varmen,en meget nem opskrift du kan lave.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. kyllingebryst ca. 400g4 dl. Fritureolie/solsikkeolie1 dl. Maizena1 tsk. Salt og peber Stickysauce:1 dl. Soyasauce2 spsk. Brun farin½ stk. Rød chili3 spsk….