Jambalaya er en kreolsk/cajun-ret, der kan tilberedes efter mange forskellige
opskrifter. Fælles for opskrifterne er, at de indeholder ris og forskellige grøntsager,
fx bladselleri, løg, rød peber og hvidløg. Dertil kommer så kød, fisk, skaldyr o.l.
køkkenet kalder.
Ingredienser: (4 pers.)
1 stk. løg, finthakket
½ dl. Olie
25g smør
250g ris
1 stk. peberfrugt, rød i strimler
1 ds. Tomater, hakkede
2 dl. Bouillon
2 dl. Hvidvin, halvtør
200g skinke i strimler, røget
300g rejer, evt. frost
salt og friskkværnet peber
1 fed hvidløg, knust
1 tsk. Merian eller oregano
1 tsk. Timian
Start med at svitse de hakkede løg i lidt olie
tilsæt ris, peberfrugt, flåede tomater, bouillon
og hvidvin, lad det koge ved svag varme, under
låg i ca. 15 min. Tilsæt skinke (har man en røgpistol,
så giv skinkestrimlerne lidt røg, hvis man ikke kan
købe dem røget) og rejer,
varm retten igennem, smag til med salt, peber, knust
hvidløg, merian og timian.
serveres rygende varmt direkte fra gryden og
med et stykke flüte til
det er tid til servering.
Dagens tallerken, Jambalaya med flüte, Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar