Valnødkage med moccaglasur

Valnøddens oprindelse kan spores tilbage til oldtiden, hvor de
først blev fundet i regionen omkring det nuværende Iran.
Har du været på Svinkløv Badehotel kan du nok nikke genkendende
til denne opskrift, som er en fri fortolkning af Deres berømte lagkage
med valnødder.
køkkenet kalder

Ingredienser. (8-10 stk.)

3 stk. lagkagebunde
3,3 dl. Piskefløde 38% (Gram Slot Rema 1000)
2 tsk. vaniljesukker
120g mørk chokolade,
70g rørsukker lys
70g valnødder
5 spsk. Flormelis
3 – 4 spsk. Espresso, stærk sort kaffe
1 gl. figenmarmelade

Start med at skære lagkagebundene til så de passer til formen

som du bygger kagen op i, jeg bruger en form ca. 12x24x8 cm.

beklæd formen indvendig med film, så er kagen nem at få ud.
hak valnødder i små stykker og gem til senere.

kom rørsukker på en pande og smelt det til en lyskaramel, tilsæt

hakkede valnødder, rør godt rundt og hæld dem ud på et stykke
bagepapir, lad det blive stift og hak så det ud til valnød crunch.
skær chokoladen i små stykker og gem til senere.

Pisk fløden til skum sammen med 2 tsk. Vaniljesukker. Tilsæt de

små stykker af chokoladen og valnød crunch, fordel det godt i
flødeskummet

læg en kagebund i bunden af formen smurt med figenmarmelade
fordel halvdelen af flødeskummet over bunden, tag den næste

lagkagebund og smør med hindbær/figenmarmelade på begge sider af
bunden og læg den ovenpå flødeskummet, tryk den lidt ned og
fordel nu resten af flødeskummet ovenpå bunden, smør den
sidste lagkagebund med hindbær/figenmarmelade og læg med den
smurte side nedad.

Tag nu fat i filmen som hænger du over kanten på formen, og

læg det ind over kagen, sæt den nu i fryseren, gerne til næste
dag eller mindst 3-4 timer.
tag den op af fryseren og lad den stå i ca. 1 time, så den får lidt
temperatur, bland nu flormelis med espresso, til du har en
homogen og glat glasur. Fordel glasuren over kagen, må gerne