Marpo tofu er en klassisk kinesisk ret fra Sichuan-provinsen.Den er kendt for sin stærke, krydrede og let bedøvende smag –et kendetegn ved det sichuanske køkken.Ifølge historien blev retten opfundet i 1800-tallet af en ældrekvinde i Chengdu, hovedstaden i Sichuan. Hun havde ar i ansigtet(derfor “Ma”, som også kan referere til kopar), og hendes tofu-retblev så…
Frokost
Klassisk Omelet – Grundopskrift (2 personer)
En omelet er en klassisk og enkel ret lavet af piskede æg, der steges påpande. Den er populær til morgenmad, brunch eller hurtig aftensmad, ogdu kan tilpasse den med forskellige fyld som ost, skinke, grøntsager eller krydderurter. Her afprøver jeg en omelet Maker. Stegetid 3 – 4 min.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)4 stk. æg1-2 spsk….
Congee Asiatisk risengrød/ris suppe
Congee er en asiatisk risgrød/suppe, som er meget udbredt i Østasienog Sydøstasien. Den laves ved at koge ris i rigeligt vand eller bouilloni lang tid, indtil den får en blød, cremet og næsten suppelignendekonsistens. Congee stammer oprindeligt fra Kina, hvor retten kaldeszhou. Betegnes også som “sygemad” – fordi den er let at fordøje ogdet smager…
And burger med pulled duck,
Pulled and burger. I dag viser jeg hvordan jeg bruger resten af andenfra jul og især skroget piller jeg alt kødet af og det giver ca. 500g oger faktisk trukket fra hinanden som pulled and, som smager supert ien burgerbolle med tilbehør.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)500g andekød, plukket fra skroget1 – 2 tsk. Brun farin½…
Middelhavsomelet
En æggekage eller omelet er som en tærte med sprød bund og skorpeog et mere flydende indre. Hovedingrediensen er æg, men kan ogsålaves på kikærtemel, og der tilsættes mælk og nogle gange også mel.køkkenet kalder Ingredienser: (1 pers.)70g peberfrugt, rød30g rødløg50g skinkestimler3 stk. æg30g ost, revet1 tsk. Timian, tørretsalt og friskkværnet peber1 tsk. Olivenolie Start…
Janssons fristelser
Janssons fristelse er en klassisk, svensk ansjosret i form af en gratin,som består af kartofler, løg, porre og ansjoser.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 spsk. Smør2 stk. løg1 stk. porre1 stk. rødløg1 kg. Kartofler6 stk. ansjovsfileter2½ dl. Piskefløde20g rasp2 spsk. Smør Start med at tænde ovnen på 200gr. varmluft Skræl og skær kartoflerne ud i tynde stave pil løg og porre. Skær porren…
Pad krapow, thailandsk streetfood med ris og æg
Pad Krapow betyder “hellig basilikum” på thai, og det er netopbasilikummen, der giver denne ret sin karakteristiske smag og duft.Historien går på, at Pad Krapow blev opfundet af gadekokke i Bangkoksom et hurtigt og velsmagende måltid til de travle lokale. Retten harsiden spredt sig til restauranter og hjem over hele verden, og den ernu en…
Hvidkålsgryde med paprika og ost
Hovedkål er en grøn, rød eller hvid toårig plante, der høstes i sit første år for sit kålhoved med tynde blade i tætte lag. Hovedkål er en samlebetegnelse for flere sorter af havekål: hvidkål, rødkål, savoykål og spidskål. Især hvidkål omtales ofte blot som kål.køkkenet kalder. Ingredienser. (4 pers.)400g hakket oksekød1 tsk. spidskommen3 tsk. paprika1…
Rejer i marinade med Asiatisk salat
DSC 56-19-627 En lækker opskrift på krydret asiatisk salat med rejer. Skøn salat fyldt med enmasse smag fra marinaden og de forskellige grøntsager. Perfekt som enfrokostanretning eller som aftensmaden, serveret med et godt madbrød til.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)1 tsk. Stødt spidskommen½ tsk. Stødt koriander½ tsk. Stødt paprika1 tsk. Salt og lidt peber1 tsk. Sukker2…
Katrine-flæsk med rødbede/rødkål og rugbrød
Klaus Rifbjerg fik denne ret i sin barndom under navnet Stine PederKristensen flæsk, men den har fundet udbredelse over det meste afNordvendsyssel først under navnet Kristine-flæsk, men i dag hedderdet Katrine-flæskkøkkenet kalder Ingredienser: (1 stk. ribbensteg)Saltlage 14% Giver 2 liter lage.2 liter vand145g Mørk farin155g salt1 spsk. Nitritsalt15 stk. hele peberkorn, sort4 stk. laurbærblade4-5 stk….