Pad Krapow betyder “hellig basilikum” på thai, og det er netopbasilikummen, der giver denne ret sin karakteristiske smag og duft.Historien går på, at Pad Krapow blev opfundet af gadekokke i Bangkoksom et hurtigt og velsmagende måltid til de travle lokale. Retten harsiden spredt sig til restauranter og hjem over hele verden, og den ernu en…
Frokost
Hvidkålsgryde med paprika og ost
Hovedkål er en grøn, rød eller hvid toårig plante, der høstes i sit første år for sit kålhoved med tynde blade i tætte lag. Hovedkål er en samlebetegnelse for flere sorter af havekål: hvidkål, rødkål, savoykål og spidskål. Især hvidkål omtales ofte blot som kål.køkkenet kalder. Ingredienser. (4 pers.)400g hakket oksekød1 tsk. spidskommen3 tsk. paprika1…
Rejer i marinade med Asiatisk salat
DSC 56-19-627 En lækker opskrift på krydret asiatisk salat med rejer. Skøn salat fyldt med enmasse smag fra marinaden og de forskellige grøntsager. Perfekt som enfrokostanretning eller som aftensmaden, serveret med et godt madbrød til.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)1 tsk. Stødt spidskommen½ tsk. Stødt koriander½ tsk. Stødt paprika1 tsk. Salt og lidt peber1 tsk. Sukker2…
Katrine-flæsk med rødbede/rødkål og rugbrød
Klaus Rifbjerg fik denne ret i sin barndom under navnet Stine PederKristensen flæsk, men den har fundet udbredelse over det meste afNordvendsyssel først under navnet Kristine-flæsk, men i dag hedderdet Katrine-flæskkøkkenet kalder Ingredienser: (1 stk. ribbensteg)Saltlage 14% Giver 2 liter lage.2 liter vand145g Mørk farin155g salt1 spsk. Nitritsalt15 stk. hele peberkorn, sort4 stk. laurbærblade4-5 stk….
Shakshuka med flute
Som er en israelsk vegetarret og utrolig lækker og varm, hvor ægpocheres i en skøn tomatsauce med grøntsager, og som kan spisestil alle måltiderkøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 spsk. olie1 fed hvidløg1 alm løg2 stk. røde peberfrugter1 stk. squash10 cm. daikon, kinaradisse½ spsk. røget paprika1 tsk. spidskommen, stødt1 tsk. koriander, stødt¼ tsk. cayennepeber, stødt1 spsk….
Dumpling med svinekød, tomatsauce og asiatisk kålsalat
Dumpling er en bred klasse af retter, der består af stykker af kogt dej, ofteviklet rundt om et fyld. Dejen kan være baseret på brød, hvede eller andetmel, eller kartofler, og den kan være fyldt med kød, fisk, tofu, ost, grøntsagereller en kombination.køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 30 stk.)3 stk. forårsløg1 stk. Chili rød20g ingefær, frisk1…
Hønsepostej
Hønsepostej er måske ikke den rigtige betegnelse for denne opskrift, da den mindermere om leverpostej i konsistens. En postej er traditionelt en bagt ret bestående afdej med et fyld af fars, kødstykker, fisk, skaldyr, grøntsager eller frugt og ofte med ensauce. I dag dækker udtrykket også bagte retter uden dejhylster, men uanset hvad så smager…
Indisk Farsgratin
Østens krydderier præger denne farsgratin, men mild og lækker, med tilbehøretfår du en udsøgt smagsoplevelse.køkkenet kalder Ingredienser: ( 3-4 pers.)500g oksekød, kyllingkød, lammekød hakket1 stk. løg1 spsk. olie1 skiv hvidt brød½ dl. vand½ spsk. rosiner1 – 1½ spsk. eddike1 spsk. abrikosmarmelade1 spsk. mangochutney, stærk1 spsk. karry½ spsk. saltfriskkværnet peber2 stk. æg1½ dl. mælk Tilbehør:riskinakål i…
Skrædderduels med røget flæsk og kartofler
Skrædderduelse. En herlig gammel, Sønderjysk bonderet. Du(v)else er engammel sønderjysk dialekt og betyder dyppelse. køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)250g røget bacon i tern100g løg1,25 dl. mælk1,25 dl. creme fraiche12g hvedemelTilbehør:500g kartofler100g syltede Rødbeder Start med at skrælle og koge kartoflerne bacon skæres i mindre tern og steges på panden når de har taget lidt farve og…
Southern Fried Chicken med Coleslaw
Denne opskrift på fried chicken med lidt ændringer, er leveret af den amerikanskeguitarist, Billy Cross.Retten byder på knasende, friturestegte kyllingelår smagt til med en anelse chili.Til at komplementere den tunge, syndige ret foreslår Cross en frisk coleslaw.køkkenet kalder Ingredienser: ( 2 pers.)2 stk. kyllinge under/over lår½ dl. Hvedemel1 dl. Rasp½ tsk. chili, stødt1 – 2…