Congee Asiatisk risengrød/ris suppe

Congee er en asiatisk risgrød/suppe, som er meget udbredt i Østasien
og Sydøstasien. Den laves ved at koge ris i rigeligt vand eller bouillon
i lang tid, indtil den får en blød, cremet og næsten suppelignende
konsistens. Congee stammer oprindeligt fra Kina, hvor retten kaldes
zhou. Betegnes også som “sygemad” – fordi den er let at fordøje og
det smager vanvittigt godt.
køkkenet kalder.

Ingredienser: (2 pers.)
1 liter vand/bouillon
2 stk. Kyllinge over/underlår
5 skiver frisk ingefær uden skræl
1 stk. løg, pillet
175g Grødris/ Jasminris
salt efter smag
peber efter smag

Topping:
150g bønnespirer
2 stk. forårsløg, skåret i tynde skiver
30g cashewnødder
1 spsk. Sesamfrø, ristede
1 tsk. sesamolie
lidt soyasauce
blødkogt æg
Chilie sauce eller Sambal oelek

Start med at bringe vandet i kog i en mellemstor gryde på højeste blus.
Del kyllingelårene i to stykker hver, pil løget og skære ingefær i skiver.

Tilsæt kyllingelår, ingefær, løg og ris til gryden

lad det koge i ca. 5 min. Fjern eventuelt skum fra toppen med en ske
sæt et låg på gryden og skru ned til lav varme 2 – 3 ud af 9,

lad det simre i 1 time, og rør 2-3 gange undervejs for at forhindre, at
det brænder på.
fjern løg og ingefærstykker, og tag kyllingelårene op af gryden. Pil
kødet fra benene med en kniv og gaffel.

Skær kødet i mindre stykker og rør det i ris suppen, juster grødens
tykkelse ved at tilsætte mere bouillon/vand, hvid nødvendig.

Smag til med salt, peber og evt. lidt soyasauce for ekstra umamismag.
Anret grøden/ris suppen i mellemstore skåle. Kog æggene til blødkogt,
drys med cashewnødder på toppen af grøden/ris suppen, topping efter
smag. det er tid til servering.

Dagens tallerken, Congee asiatisk risengrød/ ris suppe med kylling
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John