En gammel dansk ret fra bondekøkkenet, bestående afovn- eller pandestegte skiver af røget eller let saltet flæsk,serveret med kogte kartofler og persillesovs. Retten er blevet spist i Danmark ca. siden 1890 og i2014 kåret som Danmarks nationalret.Serverer man så æbleflæsk til, æblebåde stegt i fedtet fraflæsket med et drys sukker på toppen, så kan det…
Kalvegryde i godt selskab.
En lidt Græsk/Italiensk inspireret gryderet, men dog mestDansk med et stykke kalvetykkam, som kræver lang tilberedning,men som har en dyb og intens smag. For det meste er tykkam brugt til suppe, hvad det også erfantastisk til. Retten kan også laves med oksetykkam. Jeg kunnegodt skriver noget om, hvor sund dette her er, Men vi dropper…
Rødtunge pandestegt med grønne asparges skinke og ostesauce
Rødtunge med ostesauce er en fedtfattig opskrift på en dejlig fiskeret.Den stegte fisk serveres med ostesauce og lækre aspargesbundter medspegeskinke. I denne opskrift er brugt Schwarzwäld skinke, er en rå,røget, udbenet skinke. Ryges over fyrrenåle. Nåletræ og savsmuld fra Schwarzwäld er med tilat give skinken sin god smag. Med et meget lavt fedtindhold, masser afvitaminer…
Idaho-Ørred Almandine med Idaho-Biarritzkartofler
Vi tager en tur til USA og besøger staten Idaho. Køkkenet byder på mangespændende oplevelser. En af dem er Idaho-Ørred, det tilbereder vi så i dag, foreller kan også bruges. Over hele verden kan man hver weekend finde mænd og kvinder medlange fiskestænger, med snører i floder og søer på fiskeri efterørreder/foreller. Ligesom laks er…
Stuvet hvidkål med medisterpølse
Hvem husker ikke, mors velduftende tilberedning af hendes velsmagende retter, fra køkkenet. Mors mad er jo altid den bedste, sådan husker vi det og det kan vi ikke lave om på. Vi kan efterligne det og det prøver vi så på. Stuvet hvidkål medfrikadeller/medisterpølse er en meget gammel ret, som generationerhar indtaget med velbehag….
Kylling i Römertopf med porter og tomater
Römertopfen er kommet frem eller stege soen, som den også kaldes. Dette at tilberede mad i en lerpotte er helt fantastisk, saft og kraft bliver i retten, så har du ikke en stege so, så anskaf en. Efterhånden er de til at få til en fornuftig pris. Tagine er også en mulighed, som er…
Gulerodskage med ostecreme og appelsinfileter
I bageriet står den i dag på gulerodskage, en meget populær sag fra det 20. århundrede Gulerod er en grønsag med et stort indhold af stoffet betacaroten, der i kroppen omdannes til A-vitamin. Den stammer oprindelig fra Centralasien. Guleroden er den af vore grønsager, der gennem betacaroten indeholder mest A-vitamin. Da A-vitamin er fedtopløseligt,…
Porrer i baconsvøb
Nu her efter jul og nytår og med et utal af slankekure, som er svært atforholde sig til. Her er et bud på en slankere start på 2016 og så til-lige-medmeget velsmagende. Porre kendes allerede ca. 2.100 f.kr., hvor densumeriske hersker, Urnammu, lod planten dyrke i byen Urs haver. Også ægypterne kendte til planten, og…
Fyldt rødspætter med rejer og asparges
I dag svigtede fiskebilen og “nød lærer nøgen kvinde at spinde”.I supermarkedet kom en pakke frossen fyldte rødspætter i kurven, noget jeg ellers ikke bryder mig om, jeg vil helst selv lave det fra bunden, så ved man hvad der er i. Trods negativ omtale på de sociale medier, må det komme an på…
Nakkekoteletter med kål, porrer og champignon
Nakkekoteletten er et mørt, saftigt stykke kød, som kan bruges i mange sammenhæng. I denne ret er det ingen undtagelse mørt og velsmagende. En hurtig ret at tilberede og tillige med meget sundt. Køkkenet kalder. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. nakkekoteletter a’ 160 – 180 g 150 g hvidkål, meget fintskåret 2 stk. tomater,…