Østrig er jo berømt for Wienerschnitzelen og har mange forskellige udgaver af schnitzelen. En schnitzel er kød, fortyndet med en kødmørning (banket), belagt med mel, pisket æg og rasp, og derefter stegt. Med oprindelse i Østrig, den er populært i mange lande og lavet af enten kalvekød, fårekød, kylling, oksekød, rensdyr eller svinekød. Vi…
Pandestegt rødtungefilét med perlebyg risotto og mandelæbletopping
Så gik turen igen til fiskepigen og hendes udbud af fisk. Det blev så tilrødtunge filetér, en lækker og smagsfuld fisk. Rødtunge forveksles oftemed søtunge, men de er meget forskellige i smag og konsistens. Rødtungen lever på stenet bund ned til mere end 200 meters dybde. Ifamilie med flynderen. Udbredt i hele Atlanten fra…
Flamsk Karbonade
Nu går turen til Flandern og vi prøver det Flamske køkken. Flandern er den nordlige del af Belgien. Siden den føderaleopdeling af Belgien fra 1993 er Flandern også en belgisk delstat. Flandern er et gourmetparadis, som kan prale af mangerestauranter med Michelin stjerner. Flandern er især kendt for vafler og pomfritter. Belgiske pomfritter spises ofte…
Russiske Kyllingkoteletter
I dag går vi i det Russiske køkken, et sted man ikke kommer så tit. Men vil man være på forkant med de nye madtendenser og imponerefamilie og venner med anderledes spændende mad? Russisk mad er meget spændende og smagfuld. Der er mange fællestræk med den nye nordiske madlavning, men alligevel har den…
Majspandekager med kødfyld og ost
Turen er kommet til Ukraine, kunne også være Mexico,hvor vi kigger på pandekagen. I køkkenet tilbereder vi pandekager med kødfyld, pandekager er en flad kage eller brød, der tilberedes på en pande og hovedsageligt består af mel, mælk og æg. I Danmark forbindes ordet pandekager hovedsageligt med den type pandekager, som spises til dessert, med…
Hvidvinsdampet pighvar med grøntsager og selleriremoulade sovs
Når man ikke tager ud for at fiske, kan man jo nyde smagen af fisk. Havets konge er landet i mit køkken. Pighvarren som er en venstrevendt“cirkelrund” fladfisk med pigge på ryggen. De største pighvar bliver 90-100 cm. Pighvar lever på sandet bund, langs kysterne i hele Europa, og kan findes på dybder…
Hotelkylling med grøntsager
Nu skal vi en tur i det Franske køkken og tilberede denne velsmagendeFranske ret med kyllinger. Kyllingekød har erstattet oksekød som det mest populære kød til madlavning, Og ikke uden grund, magert, velsmagende og overkommeligt i pris. Jeg laver den efter sous vide metoden, men opskriften er også med den almindelige metode. Vi…
Pølsebrød og kogning af pølser
I dag skal det være lidt nemt og hurtigt, så menuen er Hotdog med det hele.En typisk dansk hotdog findes i to hoved varianter, en almindelig hotdog,og en ristet hotdog. I begge tilfælde anvendes en wienerpølse. Den mest iøjnefaldende forskelpå de to, er farven på pølsen. I en almindelig hotdog, bruges en kogt rødwienerpølse…
Boston Beuf
I dag rejser vi en tur til Boston, som er hovedstad i den amerikanske delstat Massachusetts, og den største by i heleNew England – området. Om det så er byen der har givet navn til retten Boston Beufskal være usagt, men udskæringen fra den øverste del af oksefileten, kaldes boston beuf. Grand Prix middagen består…
Skindstegt Sandart med salviekartofler og grillede grøntsager
Så lykkedes endnu engang, at få fat i et stykke sandartfilét. Som sagt så er sandarten en yndet spisefisk, og det forstår man når den har været på middagsbordet, en fast og smagsfuld fisk og som er i familie med aborrefamilien. Vi skal til den. Ingredienser.:(2 pers) 300 g…