Efter en tur hos fiskemanden, blev det til rødspætter. Fladfisk er en lækker spise og meget gerne på ben, altså hele fisk. Fileter kan også gå, men skal behandles varsomt. Rognen fra en række fisk serveres rå som en særlig delikatesse, fx rogn fra stør som kaviar, rogn fra stenbider som uægte kaviar. Rogn…
Opskrifter
Maskeret blomkål med bacon og æble-gulerodssalat
I dag lå der i in boksen, en opskrift fra Sense på abehjerne. Så vidt jeg kunne se, så havde det noget at gøre med kiloenepå sidebenene, nu har jeg ingen intentioner om at tabe mig, ved slankekure eller sådan noget, men opskriften lød ret spændende, så den skulle da prøves. Du kan læse mere…
Gæstemiddag “Nytår 2016”
Det gamle år er ved at rinde ud og et nyt år kan begynde.Det må fejres med en udsøgt 3 retters menu i gode venners lag.Vi er 3 vennepar, hvor det går på skift til udvælgelse af menuen.I år blev det så Louise og Bent, der fik den udsøgte fornøjelse,men kokken er den samme. Vi…
Kyllinglår med bacon og paneret
I dag står den på, en af de utallige opskrifter, der findes på kylling. Kylling smager jo godt, når kødet er tilbered fornuftigt og ikke er tørstegt.Meget magert i kødet undtagen skinnet, men et super sprødt skin smagerrigtigt godt, og en gang imellem kan man jo godt synde lidt. Vi går i køkkenet….
Svineskank langtidsbraiseret med kartoffelmos og mormor salat
En nem og enkel ret og som passer sig selv, er langtidsbraiseret svineskank. Har været et overset udskæring af grisen, men er ved at vinde indpas igen. Det bliver fantastisk mørt og med en sprød svær, er lykke gjort. Køkkenet kalder Ingredienser.:(2 – 3 pers) 2 stk. svineskanker a’ ca. 800 g 1…
Fasan med bacon og waldorfsalat
Når haglene piber om ørene på en, så er man klar over at jagten påmarkernes og skovens dyr er gået ind. Fasanen er den største hønsefugl,der findes vildt i Danmark. Den findes i flere varianter, hvoraf ringfasanen er den hyppigstforekommende. Fasanen blev importeret til Danmark fra Asien i 1562 af konge og herremænd som et…
Gæstemiddag “December tradition”
Traditionen tro, bliver der afholdt før jul hvert andet år.Det er jo hyggeligt at starte julen lidt før, så børn ogsvigerbørn kan holde jul hos deres respektive forældre/svigerforældre den 24 december. Menuen er lidt julet, men det hører sig jo til i denne tid hvor der er travlhed i køkkenet. Så vi kigger indenfori køkkenet…
Køllebankede nakkekoteletter med stegte æbler
En lidt anden måde at få nakkekoteletter på er denne opskrift. En dejlig let sommer/efterårs ret som kan varieres med forskelligt tilbehør. Kan med fordel laves i kuglegrillen – over direkte varme En kotelet er en 2 cm tyk skive kød udskåret af svinekammen og mange gange med ribben på (kotelet med skaft) Vi…
Kalvehjerter med pikant sauce i stegesoen
Kalvehjerter går under betegnelsen indmad, desværre erder mange som ikke spiser indmad. Det er både synd og skam,for det er meget sundt og med en fantastisk smag og kan gøres utroligt lækkert og indbydende. Som regel et det nemt og hurtigt at lave, der er dog en undtagelse med hjerter. Steges de i 20 minutter…
Skinke røget, med grøntsager og opbagt smørsauce
En rigtig forårs/efterårs middagsret er kogte grøntsager og opbagtsmørsauce som smelter på tungen. Skinke er en betegnelse for enudskæring af bagpartiet, fra typisk et svin. Skinke kan tilberedes på mange måder, af særlige danske måder kannævnes, Glaseret skinke, kog skinke osv. Skulle der blive noget tilbagesmager det jo godt i en toast eller sandwich….