Tortilla eller æggekage/omelet er som en tærte med sprød bund og skorpe.Med et mere flydende indre. Hovedingrediensene er æg. Den kan fyldesmed grøntsager, kylling (kød, skinke og bacon) og en dessertomelet medsyltetøj og frugt. Den kan krydres med salt og peber. Æggekagen laves i en pande smurt med lidt fedtstof og steges tilpas. Hellere for…
Opskrifter
Stegte hele rødspætter med nye kartofler og persillesovs
Den her ret er ældgammel og stammer fra før ruder konges tid, men harformåede at holde sig på de danske spiseborde til hvor tid.Og godt smager det, jeg fortrækker at stege fisken med benene, detgiver mere smag. Beregn en hel rødspætte pr. person, og prøv at serverer den medrysteribs til som skawboerne vil have…
Gæstemiddag ” Vi går planken ud”
Sommeren er over os, der er inviteret gæster til hygge ogmiddag i havestuen. I dag håber vi så på sol og sommer, og en 3 retters menu består af: Forret: Rejer Florentine med flüte Hovedret: Plankebøf med kartoffelmos, bearnaise sauce, dampede bønner og grillet tomater. Dessert: Bagte rabarber med jordbær og hyldeblomst flødeskum Rejer Florentine…
Bøf á la Karoline
I dag står den på hakkebøf fra Karolines køkken Hakkebøffen er jo en rigtig gammel ret, men her i nye klæder En skøn fornyelse af denne ret.Køkkenet kalder Ingredienser:(2 – 3 pers) 500 g hakket oksekød 1 stk. æg 1 – 1½ spsk. Rasp ½ tsk. groft salt Friskkværnet peber ¼ tsk. sellerisalt ½…
Pariserbøf med rå æggeblomme
Pariserbøf med rå æggeblomme I slutningen af 1800 tallet så denne ret Pariserbøf, dagens lys og var meget populær i 60/70erne, men er nu ligesom kommet lidt i baggrunden. Pariserbøf er en bøf af hakket oksekød, formet over et stykke hvidt brød og stegt i kort tid, hvorefter man tilføjer fyld efter egen smag. Mest…
Bov-Steak Amerikansk (ham-steak)
Bovsteak er en betegnelse for en udskæring af forpartiet, typisk fra gris. Hele boven kan bruges som bovsteak med og uden svær. Udskæringen skal bestilles, da de ikke altidfindes i køledisken i supermarked. Bovsteak kan tilberedes på mange måder, af særlig danske måder kan nævnes: Grillet bovsteak enten marineret eller krydret med salt og…
Stegt havkat med ærtepure, dampede nye gulerødder, nye kartofler med citronfløde
Havkat elle koteletfisk som den også kaldes, er en meget lækker og fin spise, men desværre også meget dyr, og en meget grim fisk med en fantastisk smag. Havkatten findes i det østlige Atlanterhav fra Frankrig til arktiske områder, ved Grønland og den nordøstlige kyst af Nordamerika, i danske farvande indtil den vestlige Østersø…
Grill-køller med avocado salat og brasede kartofler
En lidt ny udskæring fra grisen, og som har fået navnet Grillkøller.Grillkøller er spolebenet i skanken/anklen på grisens forben. Spoleben er en af de udskæringer, man sjælden støder på i dag, og det er en skam, for de smager fortrinligt. Det et en god idé at bestille dem hos slagteren/supermarked, et par dage…
Timiankylling og spinatsalat med jordbær
Kylling og timian er en god sammensætning på grillen og med en frisk grøn salat med jordbær, så fås det ikke bedre. Vi går til den, enten i køkkenet eller ved grillen. Ingredienser:(2 pers.) 400 g kartofler, nye 4 stk. kylling – overlår 4 spsk. Olivenolie 1 lille bund timian Salt og friskkværnet…
Stegt Ål med stuvede kartofler
I dag bevæger vi os lidt ind i en gråzone og laver stegt ål med stuvedekartofler. Det er jo en rigtig gammel ret som har stået på mangemiddagsborde gennem tiden. I dag siger videnskaben at ålen er truet og regeringen har reduceretfangstmetoderne. Snakker man med fiskerne så siger de, at der ikke har været…