Laks er en anadrom fisk. Det vil sige, at den vandrer fra havet til ferskvand for at gyde. Laksen vender normalt tilbage til det vandløb,hvor den er klækket. Det har vist sig at være laksens evne til at huskelugten af det vandløb, hvor de levede som ung, der gør den i stand til at vende…
Fisk
Citronglaseret rødtungefilét på svampebund med dildsauce
Hos fiskehandleren er rødtunger på sit højeste, og med et tilbud på 5 stk. fileter for en hund, er jo svært at stå for, det er en fantastisk lækker spisefisk med magert kød, men den er væsentlig dyrere endrødspætten. Rødtunge er en fladfisk i familie med flynder, udbredt i hele Atlanten fra Spanien til…
Fyldt rødspætte med rejer, champignon og remouladesauce
Efter en tur hos fiskemanden, blev det til rødspætter. Fladfisk er en lækker spise og meget gerne på ben, altså hele fisk. Fileter kan også gå, men skal behandles varsomt. Rognen fra en række fisk serveres rå som en særlig delikatesse, fx rogn fra stør som kaviar, rogn fra stenbider som uægte kaviar. Rogn…
Bakskuld med hjemmerørt remoulade og rugbrød
Bakskuld er en luft tørret og røget fladfisk. Det er især ising, der benyttes, men rødspætte og skrubbe kan også benyttes. Bakskuld er især knyttet til Fanø, som en form for egnsret. Bakskuld er velegnet til grill. Egnsretter er mad som har et tilhørsforhold til bestemte egne. Egnsretter bliver ofte tillavet i særlig grad ved…
Foreller ovn dampede med grøntsager og sprøde karrykartofler.
Vi har været ude med fiskestangen, men skulle vi have fisk med hjem,måtte vi lige besøge fiskehandleren på vejen hjem. Så den står på Forellerovn dampede med grøntsager og sprøde karrykartofler. Foreller er en mild og velsmagende ferskvandsfisk med fast, lyserødt kød.Foreller egner sig både til grill og ovn. Vi går i køkkenet….
Stegte sild med moste kartofler
Fisk to gange om ugen, bliver vi tit anbefalet, men det er svært at komme op på. Fisk er jo dejligt, så derfor står den i dag på stegte sild med moste kartofler, æbler, radiser og rugbrødstern. Sild er en fisk i sildefamilien. Det er en overfladefisk, der lever i storestimer, hvor der kan…
Rødtungefilét smørstegt med remoulade sauce
Rødtunge er en fladfisk i familie med flynder. Udbredt i hele Atlanten fra Spanien til det nordlige Norge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød, men den er væsentlige dyrere end rødspætten. Vi ser på det og går i køkkenet. Ingredienser.:(2 – 3 pers) 5 stk. Rødtungefilet Salt og peber 2 –…
Rødfisk i ovn på en bund af grønsager og med hollandaisesauce
I dag skal vi kigge lidt på rødfisken, som tilhører dragehovedsfamilien. En flot rosenrød fisk med store udstående øjne, som skyldes den dybde de lever på. Ned til 1000 meter i Nordatlanten, ved Grønland, Island, SvalbardSkagerrak og den nordlige Nordsø. Rødfisken er en populær spisefisk, som smager lidt efter krabbekød, fast og saftigt. …
Hellefiskefilet og pasta med squash dertil hummersauce
Hellefisken er en meget lækker fisk, god i smagen, fast i konsistensen, men en lidt dyr fisk. Hellefisken er grønlændernes favoritfisk og en af de få fisk, som de også kan fiske om vinteren ved at hugge hul i isen. Fisken hører til flynderfamilien, men afviger dog lidt fra de øvrige flynder ved at være…
Asiatiske stegte ris med æg og rejer
En Thailandsk inspireret ret med ris, og i kender det sikkert. Når mankoger ris, så får man kogt alt for mange og der er næsten altid halvdelentilbage, jeg kender det udmærket. Men her er en ret hvor du kan bruge de overskydende ris næste dag iretten. Du kan også fryse risene ned i en…