En let og hurtig sommer ret, er torskefilét med jordbærsalsa og nyekartofler. Torsk eller atlantisk torsk er en fisk i torskeslægte tilhørendetorskefamilien gadidae. Torsk er vidt udbredt i det østlige Atlanterhav, i Nordsøen og i de indredanske farvande. Den lever både i saltvand og brakvand, og leverprimært nær bunden. Torsken er vigtig for fiskeriet,…
Fisk
Rødtungefilet pandestegt med karryabrikossauce og æble/løgkompot
I dag stifter vi bekendtskab med Rødtunge som er en fladfisk i familie med helleflynder. Udbredt i Nordatlanten fra Spanien til det nordligeNorge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød, men den er væsentligdyrere end rødspætten. En smags-fuld fisk som godt kan tåle noget varme, uden at blive tør. En dejlig spisefisk Køkkenet…
Hornfisk stegt med rabarberrelish og nye kartofler
En sikker forårs bebuder er kommet, hornfisken. Stor og tyk af rogn, klar til at gyde i de danske farvande. Der er mange som ikke bryder sig om hornfisk, på grund af benene. Men der er stor fordel, at benene er i og så har de jo en farve som er til at få øje…
Paneret torskefilét med kold sauce og salat
Fisk er sundt, og fisk smager godt. Alligevel spiser vi danskere alt for lidtfisk. Kan man selv tage ud for at fange sin fisk, er det kun lykken, frisk luft og fisk på tallerkenen, hvad mere kan man forlange. Der er ikke lang vej fra friskfanget fisk til et velsmagende måltid. Den nemme…
Helstegt skrubbe med citronsauce og grønne ærter
Hos fiskehandleren finder vi i dag skrubber, hvor det lige nu er højsæson for fisken. Skrubben er en fisk i familien af højrevendte fladfisk. Familien kaldes og Flynderfamilien. Rødspætten er nært beslægtet med skrubben, og de to arter får afkom med hinanden. Afkommet af en sådan krydsning reproducerer ikkeeffektivt. Lige nu har skrubben en god…
Forel stegt med ovnbagt kartoffel/gulerod i bouillon og coleslaw
En tur hos fiskehandleren indbragte et par foreller eller ørred, somde også kaldes. Forel betyder den plettede og er en laksefisk, opdrætteshovedsagelig i dambrug. Beregnet til fersk tilberedning, ved rygningeller ved frysning. Ørreden er en populær fisk blandt sportsfiskere som spisefisk. Forel erfiskehandlerens betegnelse for “portionsørreder” af diverse arter.Vi går i køkkenet. Ingredienser.:( 2…
Søstjerne med mayonaise, radisser, Rejer og asparges
På havets bund finder vi søstjernen, som vi tager udgangspunkt i.Vi har fået det en gang før, på en restauration i Kerteminde, men har ikkekunne finde en opskrift på denne ret nogen steder. Så derfor kreerer viden selv. Så nu er det med at få gang i inspirationen, vi går i gang. Ingredienser.:(2 pers) …
Pandestegt rødtungefilét med perlebyg risotto og mandelæbletopping
Så gik turen igen til fiskepigen og hendes udbud af fisk. Det blev så tilrødtunge filetér, en lækker og smagsfuld fisk. Rødtunge forveksles oftemed søtunge, men de er meget forskellige i smag og konsistens. Rødtungen lever på stenet bund ned til mere end 200 meters dybde. Ifamilie med flynderen. Udbredt i hele Atlanten fra…
Hvidvinsdampet pighvar med grøntsager og selleriremoulade sovs
Når man ikke tager ud for at fiske, kan man jo nyde smagen af fisk. Havets konge er landet i mit køkken. Pighvarren som er en venstrevendt“cirkelrund” fladfisk med pigge på ryggen. De største pighvar bliver 90-100 cm. Pighvar lever på sandet bund, langs kysterne i hele Europa, og kan findes på dybder…
Skindstegt Sandart med salviekartofler og grillede grøntsager
Så lykkedes endnu engang, at få fat i et stykke sandartfilét. Som sagt så er sandarten en yndet spisefisk, og det forstår man når den har været på middagsbordet, en fast og smagsfuld fisk og som er i familie med aborrefamilien. Vi skal til den. Ingredienser.:(2 pers) 300 g…