Hos fiskepigen blev det til et par isinger, som jeg steger hele på panden.Ising er en fladfisk, minder meget om rødspætte eller skrubbe,men er noget mindre og tyndere. Det er en mager fisk, som er rig på jod og selen, meget skattet for sit delikate kød Bruges også til Bakskuld der er en…
Fisk
Rødtunge pandestegt med grønne asparges skinke og ostesauce
Rødtunge med ostesauce er en fedtfattig opskrift på en dejlig fiskeret.Den stegte fisk serveres med ostesauce og lækre aspargesbundter medspegeskinke. I denne opskrift er brugt Schwarzwäld skinke, er en rå,røget, udbenet skinke. Ryges over fyrrenåle. Nåletræ og savsmuld fra Schwarzwäld er med tilat give skinken sin god smag. Med et meget lavt fedtindhold, masser afvitaminer…
Idaho-Ørred Almandine med Idaho-Biarritzkartofler
Vi tager en tur til USA og besøger staten Idaho. Køkkenet byder på mangespændende oplevelser. En af dem er Idaho-Ørred, det tilbereder vi så i dag, foreller kan også bruges. Over hele verden kan man hver weekend finde mænd og kvinder medlange fiskestænger, med snører i floder og søer på fiskeri efterørreder/foreller. Ligesom laks er…
Fyldt rødspætter med rejer og asparges
I dag svigtede fiskebilen og “nød lærer nøgen kvinde at spinde”.I supermarkedet kom en pakke frossen fyldte rødspætter i kurven, noget jeg ellers ikke bryder mig om, jeg vil helst selv lave det fra bunden, så ved man hvad der er i. Trods negativ omtale på de sociale medier, må det komme an på…
Julesild
Silden er en uundværlig ingrediens på et hvert frokostbord til jul. Nydes i et utal af varianter både som ferske, marinerede, krydrede, saltede, kogte og stegte. Silden kan varieres på mange måder, og med en lille snaps til, så er den hjemme. Her er en af dem, vi går til den. Ingredienser.:(6 –…
Plukfisk
For at undgå madspild, laver vi i dag en middagsret fra de gode gamle dage. Plukfisk fremstilles i dag, som regel af en rest kogt torsk, men i de gode gamle dage blev den lavet af klipfisk, som heller ikke erså ringe endda. Kan også laves af torskefilet som koges i lidt saltet vand…
Rødtunge pandestegt med blandet salat, bagte cherrytomater og persillepesto
Turen går til fiskehandleren, for at se på om der skulle være noget spændende fisk. Trods et stort udvalg, endte det med rødtungefilet som der var tilbud på 5 stk. for en hund, det er ok. Det laver vi en fremragende fiskeret ud af. Vi går til den. Ingredienser.:(2…
Mørksej pandestegt med blomkålspuré og persilleolie.
Vi har igen været på fisketur, for at fange mørksej. Sejen vandrer vidtomkring og følger ofte sildestimerne. Den gyder på 150 – 200 metersdybde på skrænterne af Norske Rende i Skagerrak, i nordlige Nordsø,ved Færøerne og langs Norges kyst. Efter gydningen vokser sejen kun langsomt. Sejen lever under opvækstenmest af plankton, lyskrebs og yngel…
Sandart stegt med courgetter i citrussauce.
Sandarten er en yndet spisefisk, fast i kødet og med en formidabel smag.Det er ikke så tit man ser sandart i fiskeforretningerne, da det er ensæson bestemt fisk. Sandarten er en ferskvandsfisk og en af de størsterovfisk vi har i de danske søer.Vi lægger fiskestangen til side og går til den. Ingredienser.: (2 pers.) …
Kulmule stegt på skind med eksotisk marinade
I dag står den på fisk, nærmere bestemt kulmule. Når man kigger ind imunden og gællehulen, forstår man hvorfor den har fået navnet kulmule.Den er sort som kul i mund og gællehule, det kan nok ikke sandsynliggøresmere, hvorfor den fik navnet. Kulmulen er en udpræget rovfisk, hvilket kan ses på dens stærke og spidsetænder….