Stegt laks med flødestuvet spinat og boghvedepasta

Laks er en anadrom fisk. Det vil sige, at den vandrer fra havet

til ferskvand for at gyde.

Laksen vender normalt tilbage til det vandløb, hvor den er klækket.

Det har vist sig at være laksens evne til at huske lugten af

det vandløb, hvor de levede som ung, der gør den i
stand til at vende tilbage.

Laks er en af de mest værdsatte spisefisk. Det orange til

mørkerøde kød er rig på omega 3 fedtsyrer.
Det kan spises rå, kogt, stegt og røget.

Indtil det 19. århundrede blev laks ikke betragtet som en delikatesse,

da den var rigelig og billig tilgængelig.

Der findes beretninger om, at ansatte på gårde protesterede

til arbejdsgiveren over, at der alt for ofte blev serveret laks

og man visse steder vedtog love, der regulerede
andelen af laks i kosten, men i dag står den på laks.

Køkkenet kalder.

Ingredienser:(2 pers.)

3 – 400 g laksefilet uden skind

Salt og peber

Flødestuvet spinat:

250 g Helbladet spinat, frisk eller frost

1dl. Mælk

1dl. Fløde

1½ spsk. Maizena

Salt og peber

Sukker

Muskat, friskrevet

250 g Boghvedepasta

Start med spinaten skyl den, hvis du bruger frisk spinat,

damp den under låg med det

Vand, der hænger ved spinaten, når den er blevet skyllet.

Bland mælk og fløde og opløs maizena heri

Rør jævningen i spinaten under omrøring.

Lad det koge op og spæd evt. med lidt vand, hvis

stuvningen er blevet for tyk.

Smag til med salt og peber, evt. lidt sukker og

revet muskatnød.

Del laksen i portionsstykker og fjern skinnet, hvis der er skind på

Steg dem ved middelstærk varme på en pande uden fedtstof

i 3 – 4 min på skinsiden

Det samme på den anden side 3 – 4 min.

Krydr med salt og peber

Kog pastaen efter anvisning på posen

Klar til servering.

Dagens tallerken,
Stegt laks med flødestuvet spinat og boghvedepasta, velbekomme

Mange glade madhilsner

John

Reader Interactions