Sandart er en stor og meget velsmagende fisk, som kan veje op til godt10 kg. Fisk over 5 kg er dog relativt sjældne. Sandarten er en ferskvandsfisk, trives godt i store og uklare søer, idet den i vid udstrækning bruger sinlugtesans til at lokalisere føden med. Nyd sandarten og de sprøde grøntsager, som en…
Fisk
Ovnstegte rødspætter med sursød persillesauce og ovnstegte gulerødder med citrus
Fiskehandleren byder i dag på rødspætter, så det går vi i gang med, men på en lidt anden måde en ”normalt” Rødspætten kan blive op til 100 centimeter, men bliver i Danmark sjældent over 50 centimeter. Den kendes bedst på, at der bag øjnene løber en buet køl med 4-7benknuder. Skællene er små og glatte…
Pandestegt rødfisk a la provencale
Rødfisken har en aborrelignede kropsform. Den har en orangerød ryg med store, ru skæl, og den har store pigge, der dog ikke er giftige. Rødfisk lever mest i kolde og dybe farvande. Rødfisken lever af lyskrebs, torskeyngel, lodde og tanglopper. Kødet ermeget fast og minder i smagen om krabbe. Rødfisken er en mager fisk,den er…
Stegt Laks med cremet spinat
Laks eller atlantisk laks er en anadrom fiskeart, der lever i vandløb ogfloder med udmunding i Atlanterhavet. Med laks kan også menes slægten Salmo, der omfatter knap 50 arter,heriblandt ørred Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 400 g kartofler, små ½ bundt persille 250 g Spinat, frisk 1 spsk. Olie, rasp Salt og peber ½ –…
Bagt Thai torsk med asiatiske svampe, ingefær og brune ris
En fiskeret fra de sydlige himmelstrøg, hvor fisken er udskiftet med en lidt mere nordligere fisk, jeg har brugt lyssej, men alt anden fisk kan bruges til denne ret. Lyssejen har en meget fast konsistens i kødet, samtidig med at det er lyst og delikat. Kødet er mere fast end kulmulens, noget fastere endkullerens…
Brandade med varmrøget laks
Brandade er en overset fiskeret herhjemme, men er ved at vinde indpas på spisekortene i restauranterne. Dette fantastiske fad fra det sydlige Frankrig kan laves på mange forskellige måder, men det er normalt en slags kombination af saltet torsk (klipfisk), kartoffel,hvidløg og olivenolie. I denne opskrift har jeg skiftet torsken ud med varmrøget laks…
Fish and Chips med sauce tartare og mashy peas
Fish and chips er en populær fastfoodret fra England.Fish’n’chips er friturestegt fisk serveret med pomfritter.I England blev fish and chips serveret i gårdagens avis, men det sker i dag yderst sjældent af helbredsmæssige grunde. Utrykt avispapir bruges dog nogle steder. Husholdningssalt og eddike bliver ofte brugt til fish and chips. Fiskeretten er populær over helekloden….
Ovnbagt Lange filet royal med rosmarin og citron på bund af grøntsagssauté
Lange er en stor art af torskekvabbefamilien. Det er en saltvandsfisk,der lever i Atlanterhavet omkring Island, Færøerne og de Britiske Øer,foruden i det vestlige af Middelhav. Som navnet antyder er det en lang, slank fisk, som kan blive op til to meter lang. De lever på ret dybt vand fra 100 meter og dybere….
Laks bagt med blå birkes, ris og hollandaise sauce
Laks er en fiskeart, der lever i vandløb og floder med udmunding i Atlanterhavet. Laks opdrættes intensivt i akvakulturer i mange dele af verden og iSkandinavien regnes laks for en af de fornemste byttefisk af lystfiskere,og er en fremragende spisefisk. Det et tid til at gå i køkkenet. Ingredienser:(2 pers.) 400 g…
Stegt filet royale af lange med syltede porrer, rødløg og hollandaisesovs
Langen er en god spisefisk med hvidt, magert og fast kød, der minder om torskens. Langen kan derfor nemt erstatte torsken eller andre torskefisk i forskellige retter. Langen kan tilberedes på mange måder, f.eks. steges, koges, dampes eller grilles.Køkkenet kalder Ingredienser: ( 2 pers.) 3 – 400 g Langefilet ½ pk. Bacon sliced…