En gammel kending i nye klæder. Nakkekotelleter er jo den mestsmagsfulde udskæring på grisen, så dem bruger vi endnu engang.Nakkekotelleter kan varieres på et utal af måder, og her er en af dem. Vi går i gang med grisen. Ingredienser.:(2 pers) 2 stk. nakkekoteletter a’ ca. 200 g 1 tsk. Paprika 1 ds….
Gæstemiddag “Vildstegt kanin og et glimt af 50erne”
I dag gentager vi succes’en og laver en hovedret som før er lavet, denne gang med en kanin på 2,4 kg leveret fra Fyn. Desserten er derimod en rigtig gammel klassiker, som jeg med glæde husker tilbage på, til barndommen i 50erne. Hovedret.: Kanin stegt som vildt Dessert.: Kærnemælksfromage med jordbær/rabarber sauce Opskriften…
Grillet Guldforel med carry kartofler
Et blik til siden, ved fiskemanden, og ser, at der ligger guldforeller. Det kanman bare ikke gå forbi, uden at købe, så ser du guldforeller så køb, det erså sjældent at se dem i forretningerne. Det er en pragtfuld spisefisk smager af meget mere end alm. foreller.Guldforellen eller guldørreden er en krydsning af to ørredtyper,donaldson…
Kom sommeren på glas.
Vi kommer de nye spæde grøntsager på glas, med andre ord vi laverpickles. Som et perfekt tilbehør til efterårets og vinterens simmer retter.Og det er lige nu, før skade dyrene holder deres indtog og fortærerde spæde grøntsager. Pickles er ituskårne grøntsager som squash, blomkål, gulerødder, løg,cornichoner, chilier og frisk peberrod. Jeg skal da lige gøre opmærksomt…
Kylling med fransk estragon og hvidkålssalat
Kylling er danskernes foretrukne kød til middagen eller i en burger, aldrig før har vi spist så mange kyllinger, som vi gør nu . Det er også sundt, velsmagende, et hurtigt og nemt måltid at lave, kan tilberedes på mange forskellige måder og kombineres med et utal af forskelligegrøntsager og tilbehør. Denne ret er…
Danmarks bedste kringle
I dag er vi i bageriet og bager Anne Margrethe’s kringle fra Hirtshals, sombliver kaldt Danmarks bedste, det er store ord, men det må jo komme an på en prøve. Vi hiver melet frem og går til den. Ingredienser.:(3 – 4 stænger) 2 dl. Lunkent vand 330 g margarine 50 g gær 3…
Stegt torsk med purløgs/persille hollandaise sauce
Vi har været på fisketur, dog kun hos fiskehandleren og fundet noglelyssej fileter. Nu er det ikke lige, det optimale tidspunkt at købe torsk på.Sommertorsk er mere vandet i kødet, en gammel overlevering siger, at der skal være R i måneden hvor man køber torsk. Vi vover pelsen og husker at salte torsken 20…
Barbecueschnitzler med blomkål
I dag kigger vi lidt på skinkeschnitzelen og vejret, skal vi tilberede den på grillen eller på grillpanden i køkkenet, sådan er jo den danskesommer. Skinkeschnitzelen er en lidt overset udskæring, sandsynligvisfordi den er vanskelig i tilberedningen. Får schnitzelen for meget varme bliver den tør og kedelig, får den for lidt varme og bliver rå…
Dansk hakkebøf med bløde løg og surt
Vi skal tilbage til det gode danske køkken, som man bestemt ikke skalforagte. Hvad er mere dansk end hakkebøf med bløde løg, brun sovs og agurkesalat, og som har en lang historie bag sig. Der kom jo rigtig gang i landkøkkenet med hakkebøffen omkring førstehalvdel af 1900 tallet, da køkkenmaskinerne holdt der indtog i køkkenet.Før…
Kalve scallopine med marsala og salvie
Vi tager igen, en tur til det Italienske køkken og kigger lidtnærmere på en klassisk Italiensk ret som scallopine. Den består for det meste af kalvekød i tynde skiver,kyllingekød kan også bruges. Scallopine findes i mange udgaver, kan også skrives med i til sidst, scallopini. Tilbehøret er mangfoldigt og kan omfatte knuste tomater,græske eller italienske…